烧鲳鱼

8.6分
115人已做过
难 饭勺

配方

12种材料
鲳鱼 3个、盐 适量、老抽 10ml、生抽 30ml、糖 5g、食用油 50ml、香叶 3片、花椒 15个、八角 一个、料酒 50ml、醋 10ml、葱姜蒜 适量

做法

11个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
鱼洗净，划2刀用料酒加姜片腌30分钟
步骤2.
葱切段 姜切片 蒜瓣略拍一下备用
步骤3.
花椒八角香叶煮水一会备用
步骤4.
煮料水主要是不想烧鱼时锅里佐料飘的到处跑。吃的时候也绊嘴
步骤5.
把鱼擦干下锅煎，两面煎黄即可
步骤6.
取一小碗加老抽 生抽 料酒 醋 白糖 胡椒粉调开。老抽就是上个色10ml就够了，我用咖啡勺量一勺，生抽用大一点的不锈钢饭勺两大勺，料酒两大勺，醋大半勺，糖一小勺，胡椒粉两小勺。大概就是这样
步骤7.
热锅凉油下葱姜蒜煸出香味
步骤8.
加入先前煮好的料水，笓去调料不要煮开
步骤9.
下入鱼和调好的料汁
步骤10.
炖煮至一半水时加盐调味，咸淡根据自己的口味调整
步骤11.
大火收汁，出锅撒点葱花装点一下。没有大盘了弄个小盘照张相，HOHO开吃！

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葱姜蒜 生抽 白糖 胡椒 料汁 八角

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烧鲳鱼
鱼洗净，划2刀用料酒加姜片腌30分钟
葱切段 姜切片 蒜瓣略拍一下备用
花椒八角香叶煮水一会备用
煮料水主要是不想烧鱼时锅里佐料飘的到处跑。吃的时候也绊嘴
把鱼擦干下锅煎，两面煎黄即可
取一小碗加老抽 生抽 料酒 醋 白糖 胡椒粉调开。老抽就是上个色10ml就够了，我用咖啡勺量一勺，生抽用大一点的不锈钢饭勺两大勺，料酒两大勺，醋大半勺，糖一小勺，胡椒粉两小勺。大概就是这样
热锅凉油下葱姜蒜煸出香味
加入先前煮好的料水，笓去调料不要煮开
下入鱼和调好的料汁
炖煮至一半水时加盐调味，咸淡根据自己的口味调整
大火收汁，出锅撒点葱花装点一下。没有大盘了弄个小盘照张相，HOHO开吃！