红糖发糕

8.4分
106人已做过
难 蒸锅

配方

7种材料
水 大概500ml、酵母 5克、中筋面粉 500克、柠檬皮屑 1个、苏打粉 4克、红糖 150克、宝宝奶粉 20克

做法

11个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备材料。
步骤2.
先用100ml热水将红糖溶化。因为散的绵红糖上次用完了，这次拿一块块的糖，所以用热水化开。
步骤3.
糖化开后倒入400ml温温的水，加入奶粉酵母，苏打粉搅拌均匀。
步骤4.
加入面粉，面粉最好过筛分几次加入，每次加入后要搅拌均匀再加第二次。
步骤5.
调好的面糊如下图状态即可，如果稠了可加一点点水，稀了加点面粉。
步骤6.
加入柠檬皮屑，搅拌均匀。
步骤7.
倒入模具中，每个8，9分满。
步骤8.
放入水煮开的蒸锅中，不要挨着锅壁，水汽会漏到模具中，大火蒸20分钟，中途不用开盖，蒸好关火焖5分钟再出锅。
步骤9.
最好是蒸一层，这次失策蒸了2层，导致最底那层有水汽，压着发糕蒸得不是很发。
步骤10.
成品，有点水汽不是很发，但味道还行，吃起来带着点柠檬香味。
步骤11.
这是上次做的，没加柠檬皮屑，蒸一层，开口发得很漂亮，吃起来松软。

窍门
蒸时模具不要挨着锅壁，不然锅盖上的水会流到模具里。
柠檬皮也可以不放。奶粉也可以不放，我是刚好有一罐宝宝喝的奶粉，专门用来烘焙，加点奶粉香一点。
因为小孩子小不能吃太多糖，所以做的是少糖的，吃起来不甜，喜欢吃甜的，可以多加150克红糖。

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红糖发糕
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红糖发糕
准备材料。
先用100ml热水将红糖溶化。因为散的绵红糖上次用完了，这次拿一块块的糖，所以用热水化开。
糖化开后倒入400ml温温的水，加入奶粉酵母，苏打粉搅拌均匀。
加入面粉，面粉最好过筛分几次加入，每次加入后要搅拌均匀再加第二次。
调好的面糊如下图状态即可，如果稠了可加一点点水，稀了加点面粉。
加入柠檬皮屑，搅拌均匀。
倒入模具中，每个8，9分满。
放入水煮开的蒸锅中，不要挨着锅壁，水汽会漏到模具中，大火蒸20分钟，中途不用开盖，蒸好关火焖5分钟再出锅。
最好是蒸一层，这次失策蒸了2层，导致最底那层有水汽，压着发糕蒸得不是很发。
成品，有点水汽不是很发，但味道还行，吃起来带着点柠檬香味。
这是上次做的，没加柠檬皮屑，蒸一层，开口发得很漂亮，吃起来松软。