莲子银耳绿豆糖水

7.2分
598人已做过
2小时以上 一般 汤锅

配方

6种材料
绿豆 30g、干莲子 10g、干银耳 3~g（可自行调整）、枸杞 适量、清水 1kg、冰糖 10g

做法

7个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
绿豆和干莲子用清水浸泡4小时以上。夏天的时候，可以放冰箱里冷藏浸泡过夜。如果能买到新鲜莲子，就可以省去浸泡的步骤。
步骤2.
银耳掰碎，浸泡至泡发。
步骤3.
泡好的莲子去除苦芯。如果对苦味不敏感的，莲子芯可以保留。
步骤4.
把莲子、绿豆和银耳一同倒入汤锅中，注入1kg的清水。加水量可以根据熬煮所喜欢的稀稠度来调整，喜欢吃浓稠的可以少加一点水，反之多加一点水。
步骤5.
水烧开后转中小火，煮至银耳出胶，绿豆莲子软烂。根据食材品质的不同，熬煮的时间在半小时到几小时不等。如果买的银耳出胶时间较长，则需要用大一点的汤锅，一次性加足水量，避免中途熬干。
步骤6.
加入冰糖和枸杞，继续煮约2分钟。
步骤7.
煮至汤汁浓稠，即可出锅。

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莲子银耳绿豆糖水
绿豆和干莲子用清水浸泡4小时以上。夏天的时候，可以放冰箱里冷藏浸泡过夜。如果能买到新鲜莲子，就可以省去浸泡的步骤。
银耳掰碎，浸泡至泡发。
泡好的莲子去除苦芯。如果对苦味不敏感的，莲子芯可以保留。
把莲子、绿豆和银耳一同倒入汤锅中，注入1kg的清水。加水量可以根据熬煮所喜欢的稀稠度来调整，喜欢吃浓稠的可以少加一点水，反之多加一点水。
水烧开后转中小火，煮至银耳出胶，绿豆莲子软烂。根据食材品质的不同，熬煮的时间在半小时到几小时不等。如果买的银耳出胶时间较长，则需要用大一点的汤锅，一次性加足水量，避免中途熬干。
加入冰糖和枸杞，继续煮约2分钟。
煮至汤汁浓稠，即可出锅。