牛肉炖胡萝卜

7.0分

115人已做过

一般

牛肉块 500克、胡萝卜 100克、西红柿半个、葱、姜适量、花椒、大料、茶叶、陈皮、桂皮、香叶、小辣椒少许、料酒、老抽、生抽、糖、盐、开水适量

步骤1.

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牛肋条切块；胡萝卜切滚刀块；西红柿切块；葱切成段、姜切片；花椒、大料、茶叶、陈皮、桂皮、香叶、小辣椒放入调料包。

步骤2.

牛肉块冷水下锅焯一下，捞出，洗干净、控干备用。

步骤3.

锅中倒油烧热，加入葱段、姜片、西红柿片炒出香味，加入牛肉块翻炒。

步骤4.

加入料酒、老抽、生抽、糖、调料包；加开水至牛肉块2/3处（据说免火再煮锅不太吃水，所以水不要放太多）。所有材料倒入免火再煮锅内胆，内胆置于火上煮沸，盖上内胆的盖子，再接着煮30分钟。

步骤5.

加入胡萝卜块、适量盐。把内胆离火，放入外壳中，扣好，盖好盖子。

步骤6.

你会听到锅内还有咕嘟咕嘟的煮沸声，不用理它，该干什么干什么去，30分钟后牛肉就炖好了。

1、免火再煮锅的外壳一定不能放在火上加热；另外聚能环也要小心，不能磕碰。
2、销售人员说免火再煮锅可以保温8—12个小时，但据我的观察大概是4、5个小时，可能是北方冬天温度低的缘故吧。

包含此做法的食谱

陈皮西红柿牛肋条牛肉块生抽萝卜块桂皮香叶

窍门配方

牛肉炖胡萝卜

牛肋条切块；胡萝卜切滚刀块；西红柿切块；葱切成段、姜切片；花椒、大料、茶叶、陈皮、桂皮、香叶、小辣椒放入调料包。

牛肉块冷水下锅焯一下，捞出，洗干净、控干备用。

锅中倒油烧热，加入葱段、姜片、西红柿片炒出香味，加入牛肉块翻炒。

加入料酒、老抽、生抽、糖、调料包；加开水至牛肉块2/3处（据说免火再煮锅不太吃水，所以水不要放太多）。所有材料倒入免火再煮锅内胆，内胆置于火上煮沸，盖上内胆的盖子，再接着煮30分钟。

加入胡萝卜块、适量盐。把内胆离火，放入外壳中，扣好，盖好盖子。

你会听到锅内还有咕嘟咕嘟的煮沸声，不用理它，该干什么干什么去，30分钟后牛肉就炖好了。