鱼香肉丝

9.5分
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困难 鱼香

配方

11种材料
胡萝卜 、木耳 、猪里脊肉 、水 、五香粉 、郫县豆瓣 、干淀粉 、葱 、姜 、醋 、干辣椒

做法

19个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
里脊肉切成丝。
步骤2.
放入碗中加入调料A。
步骤3.
抓匀腌制10分钟。
步骤4.
胡萝卜洗净切丝。
步骤5.
木耳跑法洗净切丝。
步骤6.
大葱切成小块。
步骤7.
姜切成末。
步骤8.
调料C放入碗中拌匀成鱼香汁。
步骤9.
锅中下宽油，油温3成熟时放入腌制好的里脊丝。
步骤10.
用手勺滑散至肉丝全变色。
步骤11.
盛出备用。
步骤12.
另起锅下油，放入郫县豆瓣和干辣椒翻炒出红油。
步骤13.
放入葱和姜末翻炒出香味。
步骤14.
再放入或萝卜和木耳继续翻炒。
步骤15.
炒至胡萝卜丝变软。
步骤16.
放入滑好的里脊丝。
步骤17.
翻炒30秒。
步骤18.
倒入调好的鱼香汁。
步骤19.
翻炒均匀出锅即可。

窍门

里脊丝一定要腌制一会再炒，这样炒出来的里脊丝非常嫩。
滑里脊丝的时候不能等有完全热了再下锅，在油3成熟的时候就放入里脊丝。

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鱼香肉丝
里脊肉切成丝。
放入碗中加入调料A。
抓匀腌制10分钟。
胡萝卜洗净切丝。
木耳跑法洗净切丝。
大葱切成小块。
姜切成末。
调料C放入碗中拌匀成鱼香汁。
锅中下宽油，油温3成熟时放入腌制好的里脊丝。
用手勺滑散至肉丝全变色。
盛出备用。
另起锅下油，放入郫县豆瓣和干辣椒翻炒出红油。
放入葱和姜末翻炒出香味。
再放入或萝卜和木耳继续翻炒。
炒至胡萝卜丝变软。
放入滑好的里脊丝。
翻炒30秒。
倒入调好的鱼香汁。
翻炒均匀出锅即可。