剁椒鱼头

7.3分
100人已做过
一般

配方

9种材料
剁椒 、鱼头 半个、盐 、鸡精 、白砂糖 、蒸鱼豉油 、葱 少许、姜 1块、料酒

做法

8个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
食材准备。
步骤2.
葱、姜洗净，分别切段和片（丝）。
步骤3.
鱼头洗净，两面均匀地撒入盐。
步骤4.
倒入料酒。
步骤5.
再倒入蒸鱼豉油，将鱼头入味。
步骤6.
拿起鱼头，在盘中放2片姜。
步骤7.
初步腌制好的鱼头，面朝上，用调羹将剁椒均匀地放入鱼头，喜欢辣的可多放点。
步骤8.
最后撒入姜丝、葱、白砂糖调鲜和鸡精。腌制1小时，上锅大火蒸15-20分钟就可以啦。

窍门

1.由于自做剁椒已放过油，故蒸鱼时就不用放啦，少吃为妙呢。
2.在蒸鱼时，放点白砂糖一可以调鲜，二可以减少辣味。
3.如果考虑色泽，葱也可以蒸好后放入，再浇上热油。

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剁椒鱼头
食材准备。
葱、姜洗净，分别切段和片（丝）。
鱼头洗净，两面均匀地撒入盐。
倒入料酒。
再倒入蒸鱼豉油，将鱼头入味。
拿起鱼头，在盘中放2片姜。
初步腌制好的鱼头，面朝上，用调羹将剁椒均匀地放入鱼头，喜欢辣的可多放点。
最后撒入姜丝、葱、白砂糖调鲜和鸡精。腌制1小时，上锅大火蒸15-20分钟就可以啦。