菊花茄子

7.2分

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一般蒸锅、筷子

香菇、长茄子、鲜虾仁、盐、生抽、糖、清水、剁椒、油炸花生米、葱、淀粉、蚝油

步骤1.

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原料：长茄子一个；香菇两朵；鲜虾仁两个；油炸花生米若干；盐；葱；剁椒调味汁：蚝油、生抽、淀粉、糖、盐、清水

步骤2.

茄子切成两大块，然后切花刀。

步骤3.

先横切再竖切，如图所示；切好后茄子加盐略腌，使其稍稍变软。

步骤4.

腌好的茄子和香菇一起入蒸锅蒸15分钟。

步骤5.

打开锅盖，把蒸软的茄子整出花型；香菇做花心的托。

步骤6.

香菇上放虾仁，撒入剁椒，倒上调味汁；蒸5分钟。

步骤7.

撒花生碎和香葱碎；即可上桌。

深情“椒”代：

1、花生碎一定要最后放，才能保持其香脆口感
2、切茄子的时候下面垫两根筷子，可防止一刀到底
3、喜欢油炸的筒子，再把茄子切花刀后直接入油锅炸熟即可，无需再蒸

包含此做法的食谱

虾仁生抽

窍门配方

菊花茄子

原料：长茄子一个；香菇两朵；鲜虾仁两个；油炸花生米若干；盐；葱；剁椒调味汁：蚝油、生抽、淀粉、糖、盐、清水

茄子切成两大块，然后切花刀。

先横切再竖切，如图所示；切好后茄子加盐略腌，使其稍稍变软。

腌好的茄子和香菇一起入蒸锅蒸15分钟。

打开锅盖，把蒸软的茄子整出花型；香菇做花心的托。

香菇上放虾仁，撒入剁椒，倒上调味汁；蒸5分钟。

撒花生碎和香葱碎；即可上桌。