梅菜扣肉

9.7分
121人已做过
困难 平底锅、筷子

配方

13种材料
五花肉 600克、惠州梅菜芯 2棵、盐 、鸡精 、老抽 、水淀粉 、耗油 、大料 、蜂蜜 、葱 、白糖 、姜 、料酒

做法

17个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
锅里放适量水凉水放入五花肉，加姜片，葱段，料酒煮七八成熟（筷子可插进去）。
步骤2.
梅菜先稍泡一会，再掰开一片一片的彻底洗干净（要多洗上几遍）。
步骤3.
沥干水切丁。
步骤4.
切的丁继续泡二三十分钟。
步骤5.
煮好的五花肉在肉皮上涂一层蜂蜜，稍干后再涂一次。
步骤6.
平底锅放油烧热，把五花肉有皮的一侧放油中小火煎黄，煎好后取出晾凉。
步骤7.
取一小碗，放入老抽，白糖，少许盐（梅菜本身是咸的），耗油，鸡精和少许水拌匀，再把葱姜切丝。
步骤8.
晾好的五花肉切片。
步骤9.
肉皮面朝底铺在碗中，先摆上一层葱姜丝，放大料。
步骤10.
再铺上一层梅菜。
步骤11.
均匀的倒入料汁。
步骤12.
上锅蒸1—-1.30小时。
步骤13.
蒸好的扣肉晾凉，把汤汁倒出来。
步骤14.
取一个碗放在盛有梅菜扣肉的碗上面。
步骤15.
迅速倒扣过来。
步骤16.
刚才倒出的汤汁加水淀粉在锅中烧开。
步骤17.
均匀的浇在扣肉上即可。

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梅菜扣肉
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梅菜扣肉
锅里放适量水凉水放入五花肉，加姜片，葱段，料酒煮七八成熟（筷子可插进去）。
梅菜先稍泡一会，再掰开一片一片的彻底洗干净（要多洗上几遍）。
沥干水切丁。
切的丁继续泡二三十分钟。
煮好的五花肉在肉皮上涂一层蜂蜜，稍干后再涂一次。
平底锅放油烧热，把五花肉有皮的一侧放油中小火煎黄，煎好后取出晾凉。
取一小碗，放入老抽，白糖，少许盐（梅菜本身是咸的），耗油，鸡精和少许水拌匀，再把葱姜切丝。
晾好的五花肉切片。
肉皮面朝底铺在碗中，先摆上一层葱姜丝，放大料。
再铺上一层梅菜。
均匀的倒入料汁。
上锅蒸1—-1.30小时。
蒸好的扣肉晾凉，把汤汁倒出来。
取一个碗放在盛有梅菜扣肉的碗上面。
迅速倒扣过来。
刚才倒出的汤汁加水淀粉在锅中烧开。
均匀的浇在扣肉上即可。