一品鱼香茄子

6.5分
96人已做过
一般 鱼香 茶匙

配方

7种材料
茄子 、肉末 、老抽 、苹果醋 、黄酱 、剁椒 、蚝油

做法

5个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
茄子洗净后去蒂，切十字刀成四瓣，蒂处不要切断
步骤2.
油锅烧热，放茄子过油炸一下，炸到茄肉变软并变金黄后捞出
步骤3.
蒜切成末备用。调碗汁：苹果醋1茶匙，黄酱半茶匙，老抽半茶匙，蚝油半茶匙，剁椒1茶匙搅匀备用。锅里放少许底油，烧热后加肉末煸至微微发干，烹入少许料酒后加蒜末爆香。
步骤4.
加入调好的碗汁继续炒香，加一碗开水后烧开。
步骤5.
放入炸好的茄子，中小火炖20分钟后小火收汁。将炖好的茄子捞出装盘，最后将锅中的汁勾芡烧浓后浇在茄子上即可

窍门

碗汁里的酱料都是有咸味的，所以就不用再另外放盐了。

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一品鱼香茄子
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一品鱼香茄子
茄子洗净后去蒂，切十字刀成四瓣，蒂处不要切断
油锅烧热，放茄子过油炸一下，炸到茄肉变软并变金黄后捞出
蒜切成末备用。调碗汁：苹果醋1茶匙，黄酱半茶匙，老抽半茶匙，蚝油半茶匙，剁椒1茶匙搅匀备用。锅里放少许底油，烧热后加肉末煸至微微发干，烹入少许料酒后加蒜末爆香。
加入调好的碗汁继续炒香，加一碗开水后烧开。
放入炸好的茄子，中小火炖20分钟后小火收汁。将炖好的茄子捞出装盘，最后将锅中的汁勾芡烧浓后浇在茄子上即可