肉末茄子

8.4分

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难

茄子一个（300克）、肉末 85克、盐适量、花椒适量、酱油适量、料酒适量、葱 1根、生姜 3片、蒜头 4瓣、红辣椒干适量

步骤1.

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茄子洗净切成条状，放清水中泡30分钟左右

步骤2.

肉末（超市买的现成的）里放入适量的盐料酒和酱油腌制30分钟左右

步骤3.

花椒辣椒洗净，葱生姜蒜头切成碎丁

步骤4.

锅中放入少量的油，茄子捞出沥去多余水分，倒入锅中煸炒

步骤5.

茄子煸炒至变色稍软，盛出备用

步骤6.

锅中热油，放入花椒，出香后捞出

步骤7.

放入生姜蒜头辣椒爆香

步骤8.

出香味后倒入腌制的肉末打散煸炒

步骤9.

肉末炒至变色，倒入茄子，适量的酱油均匀淋在茄子上，继续煸炒

步骤10.

煸炒4分钟左右至茄子完全变熟软，放入葱末，翻炒下就可以出锅了

步骤11.

装盘

饮食禁忌
1、茄子的吃法荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤。吃茄子最好不要去皮，因为茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对好搭档，维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。茄子切忌生吃，以免中毒。
2、茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往会使肠胃感到不舒服，严重时会导致腹泻，特别是脾胃虚寒的人更应忌食。
3、孕期朋友在选择茄子的时候，也应选择新鲜茄子。最好不要选择老茄子，尤其是秋后的老茄子，含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。

包含此做法的食谱

酱油辣椒蒜头料酒生姜花椒

窍门配方

肉末茄子

茄子洗净切成条状，放清水中泡30分钟左右

肉末（超市买的现成的）里放入适量的盐料酒和酱油腌制30分钟左右

花椒辣椒洗净，葱生姜蒜头切成碎丁

锅中放入少量的油，茄子捞出沥去多余水分，倒入锅中煸炒

茄子煸炒至变色稍软，盛出备用

锅中热油，放入花椒，出香后捞出

放入生姜蒜头辣椒爆香

出香味后倒入腌制的肉末打散煸炒

肉末炒至变色，倒入茄子，适量的酱油均匀淋在茄子上，继续煸炒

煸炒4分钟左右至茄子完全变熟软，放入葱末，翻炒下就可以出锅了

装盘