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香煎秋刀鱼
一般
步骤1.
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秋刀鱼洗净去头切段，鱼身划花刀，加入料酒，盐，腌制一个小时以上
步骤2.
干红辣椒切断，小米椒剁碎，姜切片，葱白切段，葱叶切细，待用
步骤3.
锅里放油，下入花椒，姜，葱白，辣椒爆香
步骤4.
加入鱼，中小火慢煎
步骤5.
煎至两面焦黄，加入耗油，小米椒，再微煎，盛盘，撒入葱花即可
为了更加好看，快煎好的时候可以把锅里糊掉的干红辣椒选出来，重新放点干红辣椒段
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