清蒸黄花鱼

7.6分

105人已做过

一般鱼盘

黄花鱼 1条、蒸鱼豉油适量、盐少许、食用油适量、八角一颗、料酒适量、葱适量、姜适量、香菜少许、红椒少许

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

黄花鱼摘洗干净，控干水份，鱼身打花刀，好入味，背部与脊椎连接的部位我也打了一刀，防止鱼身遇热收缩，影响外形，很抱歉我没有拍下图片

步骤2.

鱼身撒盐料油反复搓，使鱼入味，腹部塞入姜片，八角，静置片刻

步骤3.

大锅坐水，期间可以准备辅料

步骤4.

将鱼放入蒸盘中，鱼身下面垫起，这样受热更均匀，水开放入篦子，将蒸鱼盘放入，大火盖盖儿蒸，记时

步骤5.

五分钟，打开锅盖儿，将蒸鱼盘中蒸出的汤汁倒掉（这样能很好的除腥）再将蒸鱼盘放回锅中，继续大火盖盖儿蒸

步骤6.

八分钟关火，打开锅盖儿，码好葱丝，姜丝，红椒丝在鱼身上，浇上足够量的蒸鱼豉油，盖锅盖儿微闷

步骤7.

坐锅烧油，油烧热，取出蒸鱼盘将热油浇在鱼身上

步骤8.

码好香菜即可上桌食用

其他鱼也可以做，鱼是越新鲜越好，关键处理步骤我都在菜谱中注明了，只要按照菜谱做一定受欢迎，包括里面的辅料都会非常非常好吃，操作非常简单，这是一款很上桌的硬菜，爱吃鱼的友友试试看吧
美味共享，感谢关注

包含此做法的食谱

蒸鱼豉油姜丝蒸鱼鱼身八角回锅料油

窍门配方

清蒸黄花鱼

黄花鱼摘洗干净，控干水份，鱼身打花刀，好入味，背部与脊椎连接的部位我也打了一刀，防止鱼身遇热收缩，影响外形，很抱歉我没有拍下图片

鱼身撒盐料油反复搓，使鱼入味，腹部塞入姜片，八角，静置片刻

大锅坐水，期间可以准备辅料

将鱼放入蒸盘中，鱼身下面垫起，这样受热更均匀，水开放入篦子，将蒸鱼盘放入，大火盖盖儿蒸，记时

五分钟，打开锅盖儿，将蒸鱼盘中蒸出的汤汁倒掉（这样能很好的除腥）再将蒸鱼盘放回锅中，继续大火盖盖儿蒸

八分钟关火，打开锅盖儿，码好葱丝，姜丝，红椒丝在鱼身上，浇上足够量的蒸鱼豉油，盖锅盖儿微闷

坐锅烧油，油烧热，取出蒸鱼盘将热油浇在鱼身上

码好香菜即可上桌食用