剁椒蒸芋头

6.7分

83人已做过

一般蒸锅、筷子

自制剁椒一勺（吃辣多多来点）、小芋头 8-、小葱 3根、盐自己看要不要咯、蒜蓉 5瓣蒜切碎沫、浏阳干豆豉一小把洗好切成沫、凉油半大勺、牛油果可以在第二次蒸的时候同芋头一起蒸 1个、豆腐可以在第二次蒸的时候同芋头一起蒸半块、糖 2勺（后味甜量别少）

步骤1.

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芋头去皮切片，你可以去皮，煮一会几分钟切片也可以，好切点，建议片可以切的再薄些，1cm左右，喜欢薄些的

步骤2.

上开水的蒸锅直接扔进去就好啦，等5分钟左右，你试试筷子勉强戳透即可，刚断生（其实这个时候可以吃的但又有点脆了，就这个时候才出锅(⊙o⊙)哦）我会分两次蒸有层次感啦ω

步骤3.

趁着时间调酱:蒜蓉放进一个碗里，加入切好的浏阳干豆豉沫子，加入剁椒再来点剁椒汁（盐用汁代替了，出锅不咸你撒点盐），最后加两勺糖进去，搅拌均匀，等芋头出锅后晾晾，风吹吹，调好的酱与芋头伴均匀，放到一个盘子里，继续上火蒸，蒸8分钟（时间可调）看看筷子很容易戳进去，尝尝有入口即化的口感，再出锅

步骤4.

出锅加上切好的小葱，热锅凉油，把油烧到微冒烟，热油均匀浇在芋头上即可

步骤5.

成品好好吃，地道浏阳味儿，你不会因为身在他乡发愁了

量很重要，芋头不容易熟，剁椒酱可以自制，大家参考自制剁椒酱(⊙o⊙)哦

包含此做法的食谱

干豆豉剁椒蒜蓉建议浏阳

窍门配方

剁椒蒸芋头

芋头去皮切片，你可以去皮，煮一会几分钟切片也可以，好切点，建议片可以切的再薄些，1cm左右，喜欢薄些的

上开水的蒸锅直接扔进去就好啦，等5分钟左右，你试试筷子勉强戳透即可，刚断生（其实这个时候可以吃的但又有点脆了，就这个时候才出锅(⊙o⊙)哦）我会分两次蒸有层次感啦ω

趁着时间调酱:蒜蓉放进一个碗里，加入切好的浏阳干豆豉沫子，加入剁椒再来点剁椒汁（盐用汁代替了，出锅不咸你撒点盐），最后加两勺糖进去，搅拌均匀，等芋头出锅后晾晾，风吹吹，调好的酱与芋头伴均匀，放到一个盘子里，继续上火蒸，蒸8分钟（时间可调）看看筷子很容易戳进去，尝尝有入口即化的口感，再出锅

出锅加上切好的小葱，热锅凉油，把油烧到微冒烟，热油均匀浇在芋头上即可

成品好好吃，地道浏阳味儿，你不会因为身在他乡发愁了