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干锅鱼片
难
红油味
步骤1.
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龙利鱼片洗净，比较厚的再片薄一些，我基本都是挑的薄片。用盐，胡椒粉，料酒腌制半个小时
步骤2.
鸡蛋加入面粉和淀粉调成蛋糊
步骤3.
放入龙利鱼片裹上蛋糊。
步骤4.
油温六成放入龙利鱼片
步骤5.
炸至金黄
步骤6.
捞出控油
步骤7.
取一锅放少许油，油热后放入葱姜蒜沫
步骤8.
放入郫县豆瓣炒出红油
步骤9.
放入柿子椒段和芹菜段翻炒均匀
步骤10.
放入些水，糖，盐，蒸鱼豉油
步骤11.
放入龙利鱼片，翻均匀，转小火煮五分钟
步骤12.
汤汁收干即可出锅。
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