新疆手抓饭

9.8分
96人已做过
困难 孜然味 压力锅、炒锅、汤锅、高压锅

配方

10种材料
羊肉 400克、洋葱 1个、胡萝卜 1个、大米 250克、葡萄干 20克、盐 3克、老抽 适量、生抽 适量、孜然粉 5克、白糖 10克

做法

17个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
按食材表备好食材。羊肉最好选用肥瘦相间的。
步骤2.
第一步先把 大米用清水浸泡约半小时。这半小时中正好准其他食材。
步骤3.
羊肉洗净切2cm的块。
步骤4.
葡萄干洗净，红萝卜和羊葱切条。
步骤5.
汤锅烧开水，放入羊肉块焯水3分钟，撇掉浮沫。
步骤6.
捞出羊肉，焯肉汤不要倒掉，备用。
步骤7.
炒锅放油烧至三、四成热。
步骤8.
放入羊肉翻炒，颜色变白后，加入白糖、孜然粉、少量老抽（我倒的有点猛了），适量生抽翻炒几下上色。
步骤9.
把焯肉汤撇清浮沫，加两勺入锅，中火煮十分钟。
步骤10.
汤汁收浓加入胡萝卜条和洋葱条，加入盐翻炒几下。关火。
步骤11.
换高压锅或压力锅，把炒好的肉菜倒入。
步骤12.
把泡好的大米铺在菜上，把剩下的焯肉水倒入淹住大米。
步骤13.
水位高出大米1cm。
步骤14.
再撒上一层葡萄干。
步骤15.
加盖中火煮开，文火煮15分钟，关火焖10分钟。
步骤16.
开盖出锅。用饭铲把饭菜搅拌均匀。
步骤17.
装盘。洗手开饭啦！

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半小时 十分钟 压力锅 生抽 白糖 大米 饭菜

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新疆手抓饭
按食材表备好食材。羊肉最好选用肥瘦相间的。
第一步先把 大米用清水浸泡约半小时。这半小时中正好准其他食材。
羊肉洗净切2cm的块。
葡萄干洗净，红萝卜和羊葱切条。
汤锅烧开水，放入羊肉块焯水3分钟，撇掉浮沫。
捞出羊肉，焯肉汤不要倒掉，备用。
炒锅放油烧至三、四成热。
放入羊肉翻炒，颜色变白后，加入白糖、孜然粉、少量老抽（我倒的有点猛了），适量生抽翻炒几下上色。
把焯肉汤撇清浮沫，加两勺入锅，中火煮十分钟。
汤汁收浓加入胡萝卜条和洋葱条，加入盐翻炒几下。关火。
换高压锅或压力锅，把炒好的肉菜倒入。
把泡好的大米铺在菜上，把剩下的焯肉水倒入淹住大米。
水位高出大米1cm。
再撒上一层葡萄干。
加盖中火煮开，文火煮15分钟，关火焖10分钟。
开盖出锅。用饭铲把饭菜搅拌均匀。
装盘。洗手开饭啦！