新疆手抓饭

7.9分
113人已做过
一般 孜然味 炒锅、高压锅 电饭煲

配方

13种材料
羊肉 1000克、洋葱 1头、胡萝卜 3根、米 5杯、盐 10克、油 50克、生抽 2勺、糖 5克、大料 3粒、花椒 20粒、料酒 2勺、蚝油 2勺、孜然 1勺

做法

9个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
羊肉开水中超一下，去除血水和沫。
步骤2.
胡萝卜、洋葱洗好待用，羊肉焯水后洗好待用。
步骤3.
胡萝卜、洋葱切好待用。
步骤4.
油锅加热放入糖、调料。
步骤5.
羊肉下锅翻炒、加入料酒、生抽、蚝油、盐、生姜。
步骤6.
大米洗好待用。
步骤7.
加入洋葱、胡萝卜后放水，水的多少够焖饭的就好。
步骤8.
锅开后放入大米，尝味道，喜欢孜然的小伙伴可以放一些提味道。从炒锅放入高压锅中焖熟即可，选择炖肉的档位最好（用高压锅是避免锅底糊，影响整体效果。
步骤9.
一锅美味的手抓饭做好了?我做的是8个人的量，人少的根据我的配料减半就好，大家可自由调整

窍门

锅的选择，选择高压锅避免锅底糊；
水的多少直接会影响干稀程度，所以要注意米吃水的情况，高压锅不太吃水，可以比电饭煲焖饭的水量略少些即可。

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手抓饭 生抽 大米 个人 用高压锅 洋葱胡萝卜

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新疆手抓饭
羊肉开水中超一下，去除血水和沫。
胡萝卜、洋葱洗好待用，羊肉焯水后洗好待用。
胡萝卜、洋葱切好待用。
油锅加热放入糖、调料。
羊肉下锅翻炒、加入料酒、生抽、蚝油、盐、生姜。
大米洗好待用。
加入洋葱、胡萝卜后放水，水的多少够焖饭的就好。
锅开后放入大米，尝味道，喜欢孜然的小伙伴可以放一些提味道。从炒锅放入高压锅中焖熟即可，选择炖肉的档位最好（用高压锅是避免锅底糊，影响整体效果。
一锅美味的手抓饭做好了?我做的是8个人的量，人少的根据我的配料减半就好，大家可自由调整