油焖野山笋

9.4分
118人已做过
困难 高压锅

配方

8种材料
笋 1000克、料酒 适量、盐 2勺、糖 1勺、色拉油 150克、生抽 2勺、老抽 2勺、味精 适量

做法

16个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
成品图
步骤2.
新鲜的笋
步骤3.
去除外壳
步骤4.
在水中浸泡片刻
步骤5.
用手掐成两段
步骤6.
不用掐太短
步骤7.
高压锅中放2勺盐加适量清水，大火压煮10分钟
步骤8.
煮好的样子，拿出控水，留原汁水待用
步骤9.
锅中倒入100克油，热锅热油
步骤10.
放入控干水分的笋煸炒
步骤11.
炒至干扁后加入生抽，老抽，糖，料酒继续翻炒
步骤12.
炒至上色后加入原汁中火煮5分钟
步骤13.
5分钟后再加入50克油焖煮15分钟
步骤14.
大火收汁即可
步骤15.
油焖笋完成
步骤16.
再来一盘

窍门

我们这里有一种说法，小的笋尽量不用刀切，这是上一辈人传下来的哦！
一定要用高压锅压煮，可以使笋的口感更好，用原汁水保持它的原汁原味。


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油焖野山笋
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油焖野山笋
成品图
新鲜的笋
去除外壳
在水中浸泡片刻
用手掐成两段
不用掐太短
高压锅中放2勺盐加适量清水，大火压煮10分钟
煮好的样子，拿出控水，留原汁水待用
锅中倒入100克油，热锅热油
放入控干水分的笋煸炒
炒至干扁后加入生抽，老抽，糖，料酒继续翻炒
炒至上色后加入原汁中火煮5分钟
5分钟后再加入50克油焖煮15分钟
大火收汁即可
油焖笋完成
再来一盘