家常炒牛肉

7.5分
105人已做过
一般 家常

配方

9种材料
牛肉 400克、萝卜 1只、盐 适量、生抽 适量、生葱头 5只、生姜 15克、玉米淀粉 适量、胡椒粉 3克、花生油 适量

做法

8个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
牛肉切块用生抽、玉米淀粉、姜茸、葱头、花生油腌制一个小时。萝卜切丝备用。
步骤2.
牛肉腌够一个小时后，用水冲洗干净里面的淀粉。
步骤3.
洗净牛肉后，再放一次玉米淀粉（这次的量是前一次的四分之一）、生抽、胡椒粉、葱头、花生油进行腌制。
步骤4.
锅烧热油，放葱头入爆香。
步骤5.
爆香葱头后，放入萝卜丝大火快炒。
步骤6.
炒至萝卜丝熟透，放盐调好味后装碟备用。
步骤7.
洗净锅放油爆香葱头，滑入牛肉大火快炒至稍变色。
步骤8.
放入已经炒熟的萝卜丝，和在一起稍焖煮十几秒即可。

窍门

牛肉第一次腌制的时候可以多放点玉米淀粉进行腌制，这样腌出来的肉质才会嫩滑。要洗过是为了炒出来的牛肉卖相清爽，所以第二次腌制的玉米淀粉是前面的四分之一即可。

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家常炒牛肉
牛肉切块用生抽、玉米淀粉、姜茸、葱头、花生油腌制一个小时。萝卜切丝备用。
牛肉腌够一个小时后，用水冲洗干净里面的淀粉。
洗净牛肉后，再放一次玉米淀粉（这次的量是前一次的四分之一）、生抽、胡椒粉、葱头、花生油进行腌制。
锅烧热油，放葱头入爆香。
爆香葱头后，放入萝卜丝大火快炒。
炒至萝卜丝熟透，放盐调好味后装碟备用。
洗净锅放油爆香葱头，滑入牛肉大火快炒至稍变色。
放入已经炒熟的萝卜丝，和在一起稍焖煮十几秒即可。