家常烧茄子

8.7分
112人已做过
难 家常

配方

14种材料
茄子 400g、青辣椒 5g、红辣椒 5g、葱 适量、蒜 适量、油 适量、盐 适量、生抽 适量、老抽 适量、醋 适量、糖 适量、香油 适量、生粉 适量、鸡粉 适量

做法

12个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
所需材料：茄子、青红辣椒、葱、蒜。
步骤2.
所需调料：油、盐、老抽、生抽、醋、香油、生粉、鸡粉、糖。
步骤3.
茄子去根，削皮，切块，然后加盐适量，腌一会，出水后，攥干。
步骤4.
青红辣椒洗净，去蒂，去筋，切块。
步骤5.
蒜切碎备用
步骤6.
葱切碎备用
步骤7.
将老抽、生抽、香油、鸡粉、糖、醋、生粉及水适量调成汁。
步骤8.
热锅温油，倒入腌过的茄子块，不停翻炒至熟透，盛出。
步骤9.
少量油，爆香葱碎和一部分蒜碎。
步骤10.
倒入炒过的茄子块和青、红椒块，翻炒一分钟。
步骤11.
最后倒入之前调好的汁，迅速炒均匀，出锅装盘，撒上留下的蒜碎。
步骤12.
香喷喷的【家常烧茄子】上桌啦！

窍门

提前调好的汁，用之前要再搅均匀，否则会有沉淀的生粉。

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家常烧茄子
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家常烧茄子
所需材料：茄子、青红辣椒、葱、蒜。
所需调料：油、盐、老抽、生抽、醋、香油、生粉、鸡粉、糖。
茄子去根，削皮，切块，然后加盐适量，腌一会，出水后，攥干。
青红辣椒洗净，去蒂，去筋，切块。
蒜切碎备用
葱切碎备用
将老抽、生抽、香油、鸡粉、糖、醋、生粉及水适量调成汁。
热锅温油，倒入腌过的茄子块，不停翻炒至熟透，盛出。
少量油，爆香葱碎和一部分蒜碎。
倒入炒过的茄子块和青、红椒块，翻炒一分钟。
最后倒入之前调好的汁，迅速炒均匀，出锅装盘，撒上留下的蒜碎。
香喷喷的【家常烧茄子】上桌啦！