腌咸鸡蛋

7.8分

112人已做过

一般咸保鲜膜

鸡蛋适量、花椒适量、盐适量、八角适量、桂皮适量、小茴香适量、香叶适量、干生姜适量、高浓度白酒适量

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

根据需要腌制的鸡蛋多少准备一个干净无水无油的容器

步骤2.

准备花椒、干生姜、小茴香、八角、桂皮

步骤3.

锅中加入适量清水放入洗净的大料浸泡5分钟

步骤4.

鸡蛋洗净晾干

步骤5.

加入适量的盐大火烧开后转中火煮15-20分钟后关火，晾凉（盐的量为尝尝味道微苦为宜）

步骤6.

把晾干的鸡蛋依次放入准备好的容器中

步骤7.

把晾凉的调料水倒入放有鸡蛋的容器中，调料水要没过鸡蛋

步骤8.

加入高浓度白酒十几滴

步骤9.

有保鲜膜或塑料袋密封保存在阴凉通风处20天后就可以吃上可口的咸鸡蛋了

盐越重出油时间越短；
白酒是防止腐败变质的，所以必不可少；
调料水必须凉透：
咸鸡蛋腌好后不能煮要隔水蒸着吃味道才好；
吃完后续腌调料水必须要再次煮开晾凉。

包含此做法的食谱

鸡蛋无油清水八角通风

窍门配方

腌咸鸡蛋

根据需要腌制的鸡蛋多少准备一个干净无水无油的容器

准备花椒、干生姜、小茴香、八角、桂皮

锅中加入适量清水放入洗净的大料浸泡5分钟

鸡蛋洗净晾干

加入适量的盐大火烧开后转中火煮15-20分钟后关火，晾凉（盐的量为尝尝味道微苦为宜）

把晾干的鸡蛋依次放入准备好的容器中

把晾凉的调料水倒入放有鸡蛋的容器中，调料水要没过鸡蛋

加入高浓度白酒十几滴

有保鲜膜或塑料袋密封保存在阴凉通风处20天后就可以吃上可口的咸鸡蛋了