蒜香排骨

8.8分
127人已做过
难 蒜香 保鲜膜

配方

10种材料
蒜 、老抽 、生抽 、干淀粉 、香辣花生 、幼排 、姜葱汁 、白糖 、食盐 、料酒

做法

12个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
原料图。（排骨、大蒜、花生）
步骤2.
蒜瓣掰开，依次轻拍一下，拍碎就可以，不用拍烂。
步骤3.
剥去外衣备用。
步骤4.
排骨洗净，沥干水分。加入上述所有调料。
步骤5.
加入所有的蒜瓣。
步骤6.
抓匀以后，蒙上保鲜膜，腌制半天。
步骤7.
腌制好的排骨，取出放入深点的容器内，撒上干淀粉，翻抖均匀。使其均匀地裹在排骨上。
步骤8.
锅中热油，7分热时放入排骨炸30秒左右，转中小火炸2分钟。
步骤9.
排骨捞出。锅中油继续加热。
步骤10.
等油八分热时，加入排骨大火炸30秒左右，捞出沥干油份。
步骤11.
锅中油倒出，剩一点底油放入腌制排骨时的蒜瓣煸出香味。
步骤12.
倒入炸好的排骨和香辣花生，翻炒均匀即可。

窍门

诗心片语：
1：排骨一定要先腌制足够的时间，这样才能入味。
2：加干淀粉的时候，不要用手去拌。翻抖更均匀。
3：蒜瓣一定要煸香，才下入排骨和花生翻炒。

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蒜香排骨
原料图。（排骨、大蒜、花生）
蒜瓣掰开，依次轻拍一下，拍碎就可以，不用拍烂。
剥去外衣备用。
排骨洗净，沥干水分。加入上述所有调料。
加入所有的蒜瓣。
抓匀以后，蒙上保鲜膜，腌制半天。
腌制好的排骨，取出放入深点的容器内，撒上干淀粉，翻抖均匀。使其均匀地裹在排骨上。
锅中热油，7分热时放入排骨炸30秒左右，转中小火炸2分钟。
排骨捞出。锅中油继续加热。
等油八分热时，加入排骨大火炸30秒左右，捞出沥干油份。
锅中油倒出，剩一点底油放入腌制排骨时的蒜瓣煸出香味。
倒入炸好的排骨和香辣花生，翻炒均匀即可。