红烧狮子头

9.2分

120人已做过

难五香

白菜、香菇 250克、熟米饭 05碗、鲜藕 250克、盐 25料勺、老抽 2汤匙、五香粉 15料勺、香油 1汤匙、白胡椒 1料勺、葱 1根、冰糖 3粒、姜 5片、蒜 4瓣、淀粉 80克、花生油 500克、料酒 2汤匙

步骤1.

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香菇开水焯5分钟后剁碎，莲藕洗净剁碎备用。

步骤2.

葱姜跟肉馅一起剁碎。

步骤3.

剁好的肉馅中调入五香粉、老抽、盐、料酒、花生油、香油。顺时针搅拌均匀。

步骤4.

加入米饭、莲藕、香菇，依然沿着原来的方向搅拌。

步骤5.

最后加入面粉及少量温水（我的水是特别特别温的，太烫的话就把淀粉烫熟了）

步骤6.

肉馅按照顺时针用力搅拌，上劲。

步骤7.

锅里放油，烧至8成热，关小火，用手将肉馅团成大圆团。怎么样，下手啦，够豪放吧，哈哈。

步骤8.

小火炸至两面金黄。油不用放很多，说是炸其实两面煎一下，使丸子外层定型即可。

步骤9.

八个大丸子出锅了，放在旁边备用。

步骤10.

锅里留少量的油放葱花酱油爆香，加入小白菜翻炒。

步骤11.

丸子放在小白菜上码好。

步骤12.

加入热水，冰糖、蒜瓣、胡椒粉。小火煮20分钟。

步骤13.

出锅前放入少许味精调味，撒上熟芝麻和香葱。本来想照内部结构了，后来怕抢不着赶紧招呼着吃起来就没照。哈哈。

1、葱姜跟肉馅一起剁更有助于肉馅吸收葱姜的味道，更容易去腥。
2、我做的狮子头里加的是米饭，也可以加馒头渣或者豆渣，这样能使狮子头口感更松软，不选择面粉的原因是面粉发粘，吃起来口感不好。
3、加淀粉可以使肉馅很好的抱团，可以很好的避免在煎炸的过程中散开。
4、煮丸子的时候用小火，避免丸子在煮的过程中烂掉。

包含此做法的食谱

芝麻胡椒粉花生油五香粉胡椒肉馅小白

窍门配方

红烧狮子头

香菇开水焯5分钟后剁碎，莲藕洗净剁碎备用。

葱姜跟肉馅一起剁碎。

剁好的肉馅中调入五香粉、老抽、盐、料酒、花生油、香油。顺时针搅拌均匀。

加入米饭、莲藕、香菇，依然沿着原来的方向搅拌。

最后加入面粉及少量温水（我的水是特别特别温的，太烫的话就把淀粉烫熟了）

肉馅按照顺时针用力搅拌，上劲。

锅里放油，烧至8成热，关小火，用手将肉馅团成大圆团。怎么样，下手啦，够豪放吧，哈哈。

小火炸至两面金黄。油不用放很多，说是炸其实两面煎一下，使丸子外层定型即可。

八个大丸子出锅了，放在旁边备用。

锅里留少量的油放葱花酱油爆香，加入小白菜翻炒。

丸子放在小白菜上码好。

加入热水，冰糖、蒜瓣、胡椒粉。小火煮20分钟。

出锅前放入少许味精调味，撒上熟芝麻和香葱。本来想照内部结构了，后来怕抢不着赶紧招呼着吃起来就没照。哈哈。