葱油饼

9.6分

106人已做过

难擀面杖

面粉、葱油面酥、盐、香葱、清水

步骤1.

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面粉里放少许盐拌匀，用清水把面粉和成软面团.

步骤2.

然后盖上湿毛巾把面团松弛10分钟.

步骤3.

面团松弛好后取出用擀面杖擀开，把面团擀成0.3-0.4厘米厚的长方形大片.

步骤4.

在面片上撒上葱油酥糊，然后用毛刷把酥糊涂抹均匀.

步骤5.

在面片上涂抹好酥糊后均匀的撒上一层香葱末.

步骤6.

然后用手从面皮的一端卷起呈面卷状.

步骤7.

用刀把面卷切成10个面剂子.

步骤8.

把面剂子逐一用手捋长.

步骤9.

然后把面剂子竖起用两手拧成麻花状按扁.

步骤10.

把面剂子逐一制成面饼后再用擀面杖擀成0.8厘米厚的小饼.

步骤11.

擀好后放入电饼铛进行烙制.

步骤12.

把小饼烙至稍定型时翻面，用毛刷涂抹薄薄一层葱油。

步骤13.

把两面均匀的涂抹过葱油后把饼烙熟。

步骤14.

饼的两面烙至金黄色后取出，趁热用手把小饼竖起转圈在案板上磕一遍，这样可使饼的层次会更为分明而松散，吃起来口感也好。

步骤15.

码盘后的成品。

小饼特点；色泽金黄、葱香浓郁、外焦里软、酥香可口。

温馨提示；
1、葱油面酥的制作方法；把葱油烧热倒入适量面粉快速减半均匀，然后晾凉便可食用。
2、面团一定要和的软一些，当面粉加入清水后要用竹板或擀面杖来回搅拌成团即可，用水的量要控制好，和好的面团不可太稀也不能太硬，面团的软硬可做抻面为最好。
3、面团松弛完成后就不需要再次揉面了，否则面团上劲饼的口感就不好了。

大炒勺的这道“家常葱油饼”就做好了，仅供朋友们参考！

包含此做法的食谱

电饼铛饼面团清水面饼小饼面片麻花

窍门配方

葱油饼

面粉里放少许盐拌匀，用清水把面粉和成软面团.

然后盖上湿毛巾把面团松弛10分钟.

面团松弛好后取出用擀面杖擀开，把面团擀成0.3-0.4厘米厚的长方形大片.

在面片上撒上葱油酥糊，然后用毛刷把酥糊涂抹均匀.

在面片上涂抹好酥糊后均匀的撒上一层香葱末.

然后用手从面皮的一端卷起呈面卷状.

用刀把面卷切成10个面剂子.

把面剂子逐一用手捋长.

然后把面剂子竖起用两手拧成麻花状按扁.

把面剂子逐一制成面饼后再用擀面杖擀成0.8厘米厚的小饼.

擀好后放入电饼铛进行烙制.

把小饼烙至稍定型时翻面，用毛刷涂抹薄薄一层葱油。

把两面均匀的涂抹过葱油后把饼烙熟。

饼的两面烙至金黄色后取出，趁热用手把小饼竖起转圈在案板上磕一遍，这样可使饼的层次会更为分明而松散，吃起来口感也好。

码盘后的成品。