蛋奶小麻花

8.7分
120人已做过
难 刮刀、擀面杖、保鲜膜

配方

6种材料
牛奶 适量、面粉 150g、盐 2g、糖 8g、小苏打 3g、食用油 炸制用

做法

12个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
面粉糖盐小苏打集中在硅胶案板上，中间戳个坑；
步骤2.
磕一个鸡蛋在里面；
步骤3.
用刮刀混合鸡蛋和面粉，至无蛋液；
步骤4.
一点点添加牛奶，同时用刮刀将面粉和牛奶混合，稍稍用力些，避免牛奶的存留，最大限度地让牛奶与面粉混合；
步骤5.
直至无明显大块干粉存在即可；
步骤6.
用手整理搓揉成软硬适中的光滑面团，盖保鲜膜静止松弛15分钟；
步骤7.
撒些干粉，将松弛好的面团擀成厚度约为0.5里面左右的大片；
步骤8.
用擀面杖做尺，用小刀把面片分割成0.6厘米左右的细条；
步骤9.
对切一刀，逐一将每一条搓圆，上劲儿，扭成麻花坯子；
步骤10.
中小火炸制，油温不要过高，否则导致外面上色很深，里面还是软软的，影响口感；
步骤11.
分批将所有坯条炸完，放凉之后再吃更酥脆。
步骤12.
友友们，喜欢吗？

窍门

在用刮刀把鸡蛋、牛奶与粉类混合时要用力反复搓匀，避免存留液体，导致面团过于粘软，如果出现这种状况要少加些面粉调整一下。我用的油是朋友送的茶油，上色有些深，用花生油炸东西最香。

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蛋奶小麻花
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蛋奶小麻花
面粉糖盐小苏打集中在硅胶案板上，中间戳个坑；
磕一个鸡蛋在里面；
用刮刀混合鸡蛋和面粉，至无蛋液；
一点点添加牛奶，同时用刮刀将面粉和牛奶混合，稍稍用力些，避免牛奶的存留，最大限度地让牛奶与面粉混合；
直至无明显大块干粉存在即可；
用手整理搓揉成软硬适中的光滑面团，盖保鲜膜静止松弛15分钟；
撒些干粉，将松弛好的面团擀成厚度约为0.5里面左右的大片；
用擀面杖做尺，用小刀把面片分割成0.6厘米左右的细条；
对切一刀，逐一将每一条搓圆，上劲儿，扭成麻花坯子；
中小火炸制，油温不要过高，否则导致外面上色很深，里面还是软软的，影响口感；
分批将所有坯条炸完，放凉之后再吃更酥脆。
友友们，喜欢吗？