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苦瓜虾仁
一般
苦
步骤1.
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先处理虾
步骤2.
剪掉虾头放一边备用，去虾线，分成两半（对半切薄片），剥虾壳
步骤3.
片好的虾仁用盐，料酒，蛋清，淀粉码味，用手抓匀，静置
步骤4.
苦瓜去瓤，斜切片
步骤5.
开水里焯烫一下，放点盐和油，盛出放入冷水中过凉
步骤6.
热锅凉油下入虾头和虾壳，小火煸出虾脑油
步骤7.
葱姜蒜爆香后放入虾仁翻炒至变色放入苦瓜
步骤8.
用盐和白糖调味，淋上少许水淀粉，大火翻炒均匀，出锅
虾脑油真是棒棒哒
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