葱香发面饼

7.5分
105人已做过
一般 葱香 平底锅

配方

8种材料
油酥中筋面粉 60克、油酥香葱末 30克、油酥盐 5克、油酥植物油 30克、油皮酵母 3克、油皮水 180克、油皮中筋面粉 300克、油酥黄油 10克

做法

8个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
油皮材料混合，揉成光滑的面团。密封好发酵至两倍大。
步骤2.
准备油酥。黄油软化。所有材料混合，捏成团。
步骤3.
发酵好的面团分割六份。油酥也分割六份。
步骤4.
取一份油皮包住油酥。收口捏紧。压成饼状。松弛5分钟。
步骤5.
拍少许手粉。擀成长舌状。两边往中间对折。
步骤6.
旋转九十度。再次擀长舌状，三折。
步骤7.
步骤同上。第三次三折。擀成2厘米厚的饼状。全部擀完，松弛5分钟。
步骤8.
平底锅预热，放少许植物油。把饼放进去，盖上锅盖，小火烙约五分钟。翻面，盖上锅盖再烙五分钟，两面金黄即可。

窍门

稍微繁琐一点的步骤就是三次三折。和西点里的千层酥皮三折差不多。每次都要拍少许手粉防粘，会比较好做。

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菜谱网 葱香发面饼怎么做好吃

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葱香发面饼
油皮材料混合，揉成光滑的面团。密封好发酵至两倍大。
准备油酥。黄油软化。所有材料混合，捏成团。
发酵好的面团分割六份。油酥也分割六份。
取一份油皮包住油酥。收口捏紧。压成饼状。松弛5分钟。
拍少许手粉。擀成长舌状。两边往中间对折。
旋转九十度。再次擀长舌状，三折。
步骤同上。第三次三折。擀成2厘米厚的饼状。全部擀完，松弛5分钟。
平底锅预热，放少许植物油。把饼放进去，盖上锅盖，小火烙约五分钟。翻面，盖上锅盖再烙五分钟，两面金黄即可。