茄汁沙丁鱼

9.7分
108人已做过
困难 茄汁味 炒锅、饭勺、鱼盘

配方

12种材料
小沙丁鱼 9条、西红柿 1个、盐 三小勺、糖 一饭勺、番茄酱 两饭勺、花椒 适量、淀粉 一勺、八角 两三瓣、蒜 两瓣、干辣椒 3朵、生姜 六片、洋葱 一小块

做法

18个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
首先把鱼洗干净，用两片姜丝，花椒，葱，一小勺盐，两饭勺料酒腌制半小时以上
步骤2.
一会儿所需的调料准备好
步骤3.
西红柿切小丁
步骤4.
把腌制好的鱼空水五分钟
步骤5.
水空干，锅内放油，鱼摆好！小火煎制
步骤6.
煎制过程尽量注意翻面，以免煎糊
步骤7.
差不多七八分钟后，鱼的两面已经金黄，酥透！这个时候鱼已经熟啦，但是鱼刺还比较硬！盛出，待用
步骤8.
炒锅放油，爆香所有调料
步骤9.
放入刚才切好的西红柿丁，加两小勺盐
步骤10.
西红柿丁炒出水后，放入一小碗开水！
步骤11.
调小火炖鱼
步骤12.
洒入一瓶盖白酒去腥
步骤13.
小火炖到只剩一锅底的水
步骤14.
把鱼盛出，汤留下，摆好盘
步骤15.
汤里乱七八糟的调料用铲子产出
步骤16.
汤里放入一勺淀粉，一勺糖，两勺番茄酱
步骤17.
大火收汁
步骤18.
最后浇倒鱼盘内

窍门

鱼特别腥臭，腌制必不可少，花椒也是必不可少，因为它去腥效果特别好！而且花椒油的香味扑鼻！

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茄汁沙丁鱼
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茄汁沙丁鱼
首先把鱼洗干净，用两片姜丝，花椒，葱，一小勺盐，两饭勺料酒腌制半小时以上
一会儿所需的调料准备好
西红柿切小丁
把腌制好的鱼空水五分钟
水空干，锅内放油，鱼摆好！小火煎制
煎制过程尽量注意翻面，以免煎糊
差不多七八分钟后，鱼的两面已经金黄，酥透！这个时候鱼已经熟啦，但是鱼刺还比较硬！盛出，待用
炒锅放油，爆香所有调料
放入刚才切好的西红柿丁，加两小勺盐
西红柿丁炒出水后，放入一小碗开水！
调小火炖鱼
洒入一瓶盖白酒去腥
小火炖到只剩一锅底的水
把鱼盛出，汤留下，摆好盘
汤里乱七八糟的调料用铲子产出
汤里放入一勺淀粉，一勺糖，两勺番茄酱
大火收汁
最后浇倒鱼盘内