红腐乳烧排骨

7.5分
112人已做过
一般 煎锅

配方

10种材料
排骨 500克、水 适量、生姜 2-、葱 1把、冰糖 20克、蒜 3-、料酒 一大勺、生抽 一大勺、橄榄油 20克、红腐乳汁 两大勺

做法

8个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
生姜、蒜、葱、老酒、生抽、冰糖、橄榄油准备好。
步骤2.
把洗净的排骨放到冷水中烧开焯一下，煮去血水。
步骤3.
捞起排骨沥水，并用厨房纸吸干排骨上的水份。
步骤4.
热煎锅加入橄榄油，烧至五成热，放入排骨煎至表面金黄，捞起控油。
步骤5.
用煎排骨的剩油煸香生姜、葱、蒜。
步骤6.
倒入准备好的红腐乳汁（我还加了块红腐乳）、生抽、老酒、冰糖，倒入适量清水，刚好能没过排骨为宜。
步骤7.
汤汁沸腾放入煎好的排骨，大火再次煮沸加盖转小火焖三十分钟，直至排骨酥烂。
步骤8.
汤汁收干装盘，缀上葱丝，开吃。

窍门

1. 排骨要放入冷水中煮沸去血水，因为热水焯只能去掉排骨表面的血水，里面却不能。
2. 橄榄油不能过度加热，五分热就可以煎排骨了。
3. 腐乳汁生抽都含有盐份，无需加盐。
4. 排骨选肋骨，稍肥些好吃。

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红腐乳烧排骨
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红腐乳烧排骨
生姜、蒜、葱、老酒、生抽、冰糖、橄榄油准备好。
把洗净的排骨放到冷水中烧开焯一下，煮去血水。
捞起排骨沥水，并用厨房纸吸干排骨上的水份。
热煎锅加入橄榄油，烧至五成热，放入排骨煎至表面金黄，捞起控油。
用煎排骨的剩油煸香生姜、葱、蒜。
倒入准备好的红腐乳汁（我还加了块红腐乳）、生抽、老酒、冰糖，倒入适量清水，刚好能没过排骨为宜。
汤汁沸腾放入煎好的排骨，大火再次煮沸加盖转小火焖三十分钟，直至排骨酥烂。
汤汁收干装盘，缀上葱丝，开吃。