卤猪蹄

6.9分
78人已做过
一般 炒锅、蒸锅

配方

17种材料
猪蹄两只 、桂皮 两片、草果 两个、冰糖 适量、生姜 适量、干辣椒 适量、料酒 适量、色拉油 、八角 六个、盐 40克、花椒 适量、胡椒粉 适量、白糖 10克、三奈 五个、香叶 五片、老抽 30克、鸡精 适量

做法

7个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
把猪蹄焯一道血水，用刀将猪皮瓜干净，再用开水清洗
步骤2.
准备辅料1
步骤3.
辅料2
步骤4.
热炒锅放适量色拉油，将猪蹄的皮煎成金黄色。
步骤5.
炒锅中放色拉油放白糖，炒出糖色，小心炒焦了。
步骤6.
将炒好的糖放进卤猪蹄的蒸锅中（家里只有这种锅），放入水以及辅料1、2。待水开后放入猪蹄。
步骤7.
成品出锅

窍门

1、炒糖色时，待放入糖后改小火炒。2、放入猪蹄待水开后改小火卤一个半小时-两小时，最后起锅前十分钟改大火。

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卤猪蹄
把猪蹄焯一道血水，用刀将猪皮瓜干净，再用开水清洗
准备辅料1
辅料2
热炒锅放适量色拉油，将猪蹄的皮煎成金黄色。
炒锅中放色拉油放白糖，炒出糖色，小心炒焦了。
将炒好的糖放进卤猪蹄的蒸锅中（家里只有这种锅），放入水以及辅料1、2。待水开后放入猪蹄。
成品出锅