泡椒烧魔芋

8.7分
112人已做过
难 泡椒味、红油味 汤碗

配方

12种材料
魔芋 1块、泡红椒 5个、油 适量、香油 少许、豆瓣酱 半汤勺、花椒 少许、料酒 少许、葱 2根、姜 1小块、蒜 3瓣、玉米淀粉 半汤勺、鸡情 少许

做法

12个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
备好图中食材。魔芋1块，泡红椒5个，蒜，姜，葱洗净。
步骤2.
魔芋切条，切葱花，蒜切片，姜切丝，泡红椒切碎。
步骤3.
取一净碗加入半汤勺玉米淀粉，加水调匀备用。
步骤4.
锅里水烧开，放入魔芋焯水。
步骤5.
变色后捞出控干水。
步骤6.
锅里油烧热后，加入半汤勺豆瓣酱(小火)炒出红油。
步骤7.
再放入姜片，蒜片，泡红椒，花椒，炒出香味。
步骤8.
加半汤碗清水烧开。
步骤9.
放入魔芋，加少许料酒烧至收汁。
步骤10.
放入鸡精，香油，水淀粉勾芡。
步骤11.
加入葱花。
步骤12.
迅速翻炒出锅，装盘。

窍门

沒有泡红椒可用野山椒代替，不喜欢麻味的，花椒可以省略掉。葱花可以出锅前放，也可以装入盘后再撒上葱花。尽量别放太多油了。魔芋可根据个人喜欢的形状切丝、切片、切小块都不错。

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泡椒烧魔芋
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泡椒烧魔芋
备好图中食材。魔芋1块，泡红椒5个，蒜，姜，葱洗净。
魔芋切条，切葱花，蒜切片，姜切丝，泡红椒切碎。
取一净碗加入半汤勺玉米淀粉，加水调匀备用。
锅里水烧开，放入魔芋焯水。
变色后捞出控干水。
锅里油烧热后，加入半汤勺豆瓣酱(小火)炒出红油。
再放入姜片，蒜片，泡红椒，花椒，炒出香味。
加半汤碗清水烧开。
放入魔芋，加少许料酒烧至收汁。
放入鸡精，香油，水淀粉勾芡。
加入葱花。
迅速翻炒出锅，装盘。