蒜蓉豉汁黄骨鱼

6.8分

88人已做过

一般

生姜 1小块、小米椒 2个、蒜瓣 1瓣、黄骨鱼 2条、葱 1小根、豆豉 1小撮、芫茜 1小根、盐 1茶匙、食用油适量、白糖 1/、胡椒粉少许、酱油 3茶匙

步骤1.

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黄骨鱼洗净，沥干水份（买的时候叫鱼档杀好，鱼连身剁开，别剁断）

步骤2.

将豆鼓、蒜、姜一起剁碎，小米椒切小圈，芫茜葱切末

步骤3.

把豆豉泥、小米椒、糖、盐、油调匀，把黄骨鱼捞匀后放在碟上，再加点酱油到鱼上

步骤4.

待水烧开后，放入黄骨鱼猛火蒸6分钟

步骤5.

出锅后放上葱花，再撒少许胡椒粉

步骤6.

烧开滚油，嗞嗞声地淋在鱼身上便可

似断非断的切鱼方式，除了可以保持成鱼形之外，还可以引伸至盘龙蟮、椒盐蛇碌等菜式，在外面店吃时，有防止不良商贩做手脚，偷去当中几段之功。

包含此做法的食谱

胡椒粉酱油胡椒葱花豆豉豆鼓芫茜

窍门配方

蒜蓉豉汁黄骨鱼

黄骨鱼洗净，沥干水份（买的时候叫鱼档杀好，鱼连身剁开，别剁断）

将豆鼓、蒜、姜一起剁碎，小米椒切小圈，芫茜葱切末

把豆豉泥、小米椒、糖、盐、油调匀，把黄骨鱼捞匀后放在碟上，再加点酱油到鱼上

待水烧开后，放入黄骨鱼猛火蒸6分钟

出锅后放上葱花，再撒少许胡椒粉

烧开滚油，嗞嗞声地淋在鱼身上便可