萝卜炖牛腩

9.6分
120人已做过
难 五香 炖锅、砂锅 电炖锅

配方

16种材料
牛腩 500克、白萝卜 1个、花椒籽 数粒、蒜头 4瓣、冰糖 8粒、干辣椒 4个、香葱 3棵、姜 一块、桂皮 一小块、酱油 5克、柱候酱 1大匙、大料 2瓣、香叶 3片、五香粉 2克、油 10克、盐 3克

做法

15个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备食材。白萝卜，牛腩。
步骤2.
牛腩，白萝卜洗净切小块。
步骤3.
葱切大节，姜蒜切大片，准备花椒籽，大料，香叶，桂皮，干辣椒。
步骤4.
起锅加入清水放入牛腩。放入几片香叶。
步骤5.
煮滚10分钟。撇去浮沫，捞出牛腩沥水备用。
步骤6.
起锅烧热，倒入适量油，油七成热放入切好的葱姜蒜，香叶，桂皮，花椒籽，干辣椒爆香。
步骤7.
加入一大匙柱候酱煸炒几下。
步骤8.
放入牛腩，倒入酱油，五香粉，煸炒3分钟。
步骤9.
加入莫过牛腩的清水。放入冰糖。
步骤10.
煮滚10分钟。
步骤11.
倒入电炖锅，开高档。
步骤12.
炖1个小时。
步骤13.
加入盐，萝卜块。
步骤14.
再炖40分钟就可以啦。
步骤15.
装盘食用。

窍门
炖牛肉，牛腩最好不要先放盐，中间或者最后放，吃起来肉质更嫩。牛腩一定要先绰水，去掉浮沫和血腥味，而且一定要冷水下牛腩。以自己的口味冰糖或多或少。做这些不容易熟的食材最好用砂锅或炖锅小火慢炖，做出来味美口感也好，不会太过软烂。

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萝卜炖牛腩
准备食材。白萝卜，牛腩。
牛腩，白萝卜洗净切小块。
葱切大节，姜蒜切大片，准备花椒籽，大料，香叶，桂皮，干辣椒。
起锅加入清水放入牛腩。放入几片香叶。
煮滚10分钟。撇去浮沫，捞出牛腩沥水备用。
起锅烧热，倒入适量油，油七成热放入切好的葱姜蒜，香叶，桂皮，花椒籽，干辣椒爆香。
加入一大匙柱候酱煸炒几下。
放入牛腩，倒入酱油，五香粉，煸炒3分钟。
加入莫过牛腩的清水。放入冰糖。
煮滚10分钟。
倒入电炖锅，开高档。
炖1个小时。
加入盐，萝卜块。
再炖40分钟就可以啦。
装盘食用。