老醋蜇头

7.8分
122人已做过
一般

配方

10种材料
黄瓜 1根、蜇头 500g、老醋 适量、油 适量、鸡精 适量、生抽 适量、香油 适量、白糖 适量、葱末 适量、红辣椒 适量

做法

9个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
海蜇头放清水里浸泡5—6小时漂洗去咸味 （我是头一天泡的第二天吃）仔细冲洗干净泥沙。
步骤2.
顺着蜇瓣切成小片，用清水冲净备用。
步骤3.
切葱末放小碗内备用。
步骤4.
花生油入锅烧热，浇到葱末上，使葱末发出香味制成葱油。
步骤5.
将海蜇头滤去水放大碗内，倒入80℃左右的沸水烫一下，立即将沸水倒干（嫌腥味重可以多烫两遍）。
步骤6.
黄瓜切斜片摆盘，捞出烫好的蜇头装盘。
步骤7.
另取碗加老醋、生抽、白糖、香油、葱油 鸡精搅拌均匀。
步骤8.
趁热将料汁浇到蜇头上拌匀。
步骤9.
撒红椒末装饰即可。

窍门

蜇头可以用热水略微烫一下 主要是为了去除腥气。 （水温不可太高60到80度即可）

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菜谱网 老醋蜇头怎么做好吃

老醋蜇头
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老醋蜇头
海蜇头放清水里浸泡5—6小时漂洗去咸味 （我是头一天泡的第二天吃）仔细冲洗干净泥沙。
顺着蜇瓣切成小片，用清水冲净备用。
切葱末放小碗内备用。
花生油入锅烧热，浇到葱末上，使葱末发出香味制成葱油。
将海蜇头滤去水放大碗内，倒入80℃左右的沸水烫一下，立即将沸水倒干（嫌腥味重可以多烫两遍）。
黄瓜切斜片摆盘，捞出烫好的蜇头装盘。
另取碗加老醋、生抽、白糖、香油、葱油 鸡精搅拌均匀。
趁热将料汁浇到蜇头上拌匀。
撒红椒末装饰即可。