香芋扣肉

8.9分
127人已做过
难 压力锅、牙签 电压力锅

配方

12种材料
五花肉 400克、香芋 适量、生姜 适量、胡椒 适量、腐乳 4块、蚝油 两勺、料酒 适量、八角 2颗、白糖 两勺、蜂蜜 适量、水淀粉 适量、生抽 两勺

做法

12个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
如图准备好五花肉，香芋去皮洗干净备用…
步骤2.
如图锅中倒入适量水，放入姜片，胡椒，八角，料酒，五花肉一起煮开，时间约20分钟，把五花肉煮熟捞出放凉备用。
步骤3.
把芋头切成1厘米厚片，待油温有7成热，下油锅大火炸两分钟…然后捞出控油备用。
步骤4.
五花肉放凉后，用牙签猪皮部分扎无数个小孔…然后均匀的淋上老抽上色，最后抹一层蜂蜜备用。
步骤5.
锅里倒入油，稍微多点，待油温烧至5成热，下五花肉中小火慢炸，先炸猪皮部分，然后四面都煎炸一遍…
步骤6.
炸好后的五花肉放凉，把肉切成1厘米厚片，备用…
步骤7.
取一个小碗，放入4块腐乳，料酒4勺，蚝油2勺，白糖2勺，生抽2勺，调成汁备用
步骤8.
取一个大小适中的碗，把切好的猪肉和香芋片，一片猪肉一片香芋码好…然后把调好的腐乳汁浇在香芋猪肉上面…
步骤9.
然后放入电压力锅，压30分钟就可以了
步骤10.
取出压好的芋头扣肉，汤汁倒出小碗留着，再把芋头扣肉倒扣在盘子里…然后准备一碗水淀粉备用…
步骤11.
紧接着取一个干净的锅，把蒸好扣肉倒出来的汤汁，煮开，倒入调好水淀粉勾芡…
步骤12.
最后把勾芡好的汤汁浇在香芋扣肉上就可以了…是不是特别美味诱人呢…

窍门
这道菜是家常菜，做法很多，但只要做的好吃就行，有了生抽腐乳的咸味，就不用放盐了哦，炸扣肉的时候，中小火就好，必要时可以用锅盖盖住，以免被油溅到，另外用电压力锅压时间约30～40分钟够，如果用蒸的话就要时间长些，中火约1.5小时，肉才会软烂不腻…

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香芋扣肉
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香芋扣肉
如图准备好五花肉，香芋去皮洗干净备用…
如图锅中倒入适量水，放入姜片，胡椒，八角，料酒，五花肉一起煮开，时间约20分钟，把五花肉煮熟捞出放凉备用。
把芋头切成1厘米厚片，待油温有7成热，下油锅大火炸两分钟…然后捞出控油备用。
五花肉放凉后，用牙签猪皮部分扎无数个小孔…然后均匀的淋上老抽上色，最后抹一层蜂蜜备用。
锅里倒入油，稍微多点，待油温烧至5成热，下五花肉中小火慢炸，先炸猪皮部分，然后四面都煎炸一遍…
炸好后的五花肉放凉，把肉切成1厘米厚片，备用…
取一个小碗，放入4块腐乳，料酒4勺，蚝油2勺，白糖2勺，生抽2勺，调成汁备用
取一个大小适中的碗，把切好的猪肉和香芋片，一片猪肉一片香芋码好…然后把调好的腐乳汁浇在香芋猪肉上面…
然后放入电压力锅，压30分钟就可以了
取出压好的芋头扣肉，汤汁倒出小碗留着，再把芋头扣肉倒扣在盘子里…然后准备一碗水淀粉备用…
紧接着取一个干净的锅，把蒸好扣肉倒出来的汤汁，煮开，倒入调好水淀粉勾芡…
最后把勾芡好的汤汁浇在香芋扣肉上就可以了…是不是特别美味诱人呢…