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香芋扣肉的窍门
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这道菜是家常菜，做法很多，但只要做的好吃就行，有了生抽
腐乳
的咸味，就不用放盐了哦，炸扣肉的时候，中小火就好，必要时可以用锅盖盖住，以免被油溅到，另外用电压力锅压时间约30～40分钟够，如果用蒸的话就要时间长些，中火约1.5小时，肉才会软烂不腻…
香芋扣肉
难
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香芋扣肉做法大全
菜谱：
61
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包含此做法的食谱
电压力锅
下五花肉
猪肉
白糖
腐乳
胡椒
八角
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香芋扣肉的窍门
五花肉整块水煮七成熟捞出趁热用老抽上色，然后入高温油锅炸至起泡入冷水浸后切厚片。蒜茸，腐乳，甜面酱料洒，糖调成混合酱将肉拌匀腌制30分钟，和切厚片的香芋一起码入
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五花肉要挑半肥瘦，层层分明的，底部要稍微结实点。五花肉要用八角，桂皮，姜，蒜苗煮过，去腥味。炸过的五花肉表层要用凉水浸泡，可以使猪皮松软。切好的扣肉要加生抽，老
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香芋扣肉的窍门
炸五花肉的时候最好盖上锅盖，以免被油花烫伤哦。芋头要炸到表层有点干硬，起壳，蒸制才不会散落。记得我第一次做芋头没炸透，结果蒸好后一夹就散开了。呵呵做扣肉比较麻烦
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