麻辣味香肠

8.3分
98人已做过
难 辣、麻辣 漏斗、牙签

配方

10种材料
姜 100g、白酒 100g、盐 180g、白糖 50g、胡椒粉 20g、花椒粉 80g、辣椒粉 100g、十三香 20g、郫县豆瓣 100g、夹心肉就是前腿肉 10斤

做法

11个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
猪肉叫卖肉的地方清洗干净打成片。
步骤2.
姜剁成姜沫
步骤3.
肉里先放盐，白酒搅拌均匀，后放姜沫，十三香，胡椒粉，花椒粉，白糖，辣椒粉，郫县豆瓣搅拌均匀。
步骤4.
搅拌均匀后腌1小时左右。
步骤5.
搅肉机安放好，套上肠衣。
步骤6.
漏斗里放肉。
步骤7.
开始灌，这个过程最好两个人完成，一个人搅动机子和灌肉，一个人整理肠衣。
步骤8.
慢慢的全做好
步骤9.
30公分左右扎根线绳，依次做好。
步骤10.
还做了10斤咸甜味的。
步骤11.
美味的香肠做好了，晒起来。

窍门
做香肠的肉最好用夹心肉，这样肥瘦适当，肉太瘦的话会太干吃起来口感不好，打成肉片后挑一下肥肉改个刀切成丝，这样就不会肥肉在一起了，不太喜欢辣的人可以选不辣的辣椒粉，建议不要放蒜，时间长了蒜在里面容易坏，如果发现有气泡用牙签或者是针将气泡赶走。

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麻辣味香肠
猪肉叫卖肉的地方清洗干净打成片。
姜剁成姜沫
肉里先放盐，白酒搅拌均匀，后放姜沫，十三香，胡椒粉，花椒粉，白糖，辣椒粉，郫县豆瓣搅拌均匀。
搅拌均匀后腌1小时左右。
搅肉机安放好，套上肠衣。
漏斗里放肉。
开始灌，这个过程最好两个人完成，一个人搅动机子和灌肉，一个人整理肠衣。
慢慢的全做好
30公分左右扎根线绳，依次做好。
还做了10斤咸甜味的。
美味的香肠做好了，晒起来。