糖醋排骨

9.7分
110人已做过
困难 糖醋

配方

20种材料
桂皮 4小片、熟芝麻点缀 适量、姜片 10g、耗油 适量、白糖 适量、老抽 适量、鸡精 适量、番茄酱 适量、油 适量、生抽 适量、水 800g、八角 4个、盐 适量、胡萝卜点缀 2片切造型、料酒 适量、米醋 适量、小葱 1根、冰糖 适量、猪肋骨 2条、玉米生粉 适量

做法

18个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备好所有调料。
步骤2.
洗净切好所有食材。
步骤3.
排骨冷水下锅煮沸。
步骤4.
大火煮沸捞出浮沫。
步骤5.
加入葱段，姜片，八角，桂皮继续煮40～50分钟。
步骤6.
将3步骤中加入的材料夹出弃用。
步骤7.
排骨捞出洗净沥干水，排骨原汤盛出备用。
步骤8.
放多一点油将排骨炸一下。
步骤9.
炸的过程中可以加适量的盐。
步骤10.
排骨炸到有点黄就盛出来，炸过的油也盛出一些。
步骤11.
将冰糖下锅。
步骤12.
小火熬化冰糖。（熬到固体冰糖变成起气泡的酱色液体状。）
步骤13.
加入排骨翻炒，这个时候已经有点色啦！
步骤14.
加入排骨原汤再煮15分钟。这时需要用米醋+白糖+番茄酱+料酒+耗油+鸡精+玉米生粉+适量的水调一碗浓汁。
步骤15.
加入调好的浓汁煮一下收汁。
步骤16.
加入生抽翻炒上色。
步骤17.
加入老抽翻炒均匀。
步骤18.
将排骨盛出，摆盘，再撒点熟芝麻，切好的胡萝卜片摆造型做点缀。

窍门

1.炸排骨时注意火候，不要炸过了。
2.熬冰糖的时候一定要小火，不然冰糖焦了会有苦味，影响排骨口感。

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糖醋排骨
准备好所有调料。
洗净切好所有食材。
排骨冷水下锅煮沸。
大火煮沸捞出浮沫。
加入葱段，姜片，八角，桂皮继续煮40～50分钟。
将3步骤中加入的材料夹出弃用。
排骨捞出洗净沥干水，排骨原汤盛出备用。
放多一点油将排骨炸一下。
炸的过程中可以加适量的盐。
排骨炸到有点黄就盛出来，炸过的油也盛出一些。
将冰糖下锅。
小火熬化冰糖。（熬到固体冰糖变成起气泡的酱色液体状。）
加入排骨翻炒，这个时候已经有点色啦！
加入排骨原汤再煮15分钟。这时需要用米醋+白糖+番茄酱+料酒+耗油+鸡精+玉米生粉+适量的水调一碗浓汁。
加入调好的浓汁煮一下收汁。
加入生抽翻炒上色。
加入老抽翻炒均匀。
将排骨盛出，摆盘，再撒点熟芝麻，切好的胡萝卜片摆造型做点缀。