卤牛肉

8.4分

131人已做过

难筷子

牛肉 5斤、十三香少许、香叶少许、黄豆酱少许、油盐少许、调味包一个、葱姜蒜少许、京葱少许、花椒八角少许、冰糖生抽老抽少许

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

牛肉洗净沥干水分

步骤2.

焯水备用

步骤3.

准备调料

步骤4.

焯过水的牛肉备用

步骤5.

冷油下花椒慢慢熬出香味，捞出花椒不要

步骤6.

放一半的京葱，生姜，朝天椒爆香

步骤7.

放入牛肉，加料酒，生抽，老抽，剩下的京葱，生姜，朝天椒，香叶，八角，十三香，调料包和黄豆酱

步骤8.

加水烧开，撇去浮沫，小火炖一个小时，用点力筷子可戳穿即可，还要焐一晚，不可炖太烂，没有嚼劲

步骤9.

炖的差不多了，才放盐调味，把牛肉放锅里焐一夜，自然冷却帮助入味，我放电焐煲里，没有通电的

步骤10.

第二天，捞出牛肉沥干

步骤11.

切片摆盘，可以吃了，还可以粘麻油和醋糖调的汁，更好吃哦

牛肉泡去血水洗净要沥干，要焯水，炖的时间不易太长，否则没有嚼劲，，盐最后放，调味，盐放早了，牛肉不易煮熟，焐一夜入味更好

包含此做法的食谱

黄豆酱麻油生抽摆盘豆酱八角

窍门配方

卤牛肉

牛肉洗净沥干水分

焯水备用

准备调料

焯过水的牛肉备用

冷油下花椒慢慢熬出香味，捞出花椒不要

放一半的京葱，生姜，朝天椒爆香

放入牛肉，加料酒，生抽，老抽，剩下的京葱，生姜，朝天椒，香叶，八角，十三香，调料包和黄豆酱

加水烧开，撇去浮沫，小火炖一个小时，用点力筷子可戳穿即可，还要焐一晚，不可炖太烂，没有嚼劲

炖的差不多了，才放盐调味，把牛肉放锅里焐一夜，自然冷却帮助入味，我放电焐煲里，没有通电的

第二天，捞出牛肉沥干

切片摆盘，可以吃了，还可以粘麻油和醋糖调的汁，更好吃哦