戚风纸杯蛋糕

9.6分
118人已做过
困难 纸杯、刮刀、不锈钢盆 烤箱

配方

6种材料
鸡蛋 5个、细砂糖 90克、鲜牛奶 40克、蛋糕粉 85克、欧丽薇兰橄榄油 40克、烘焙纸杯 11个

做法

16个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备好所需的食材，蛋白、蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。
步骤2.
用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖（30克）
步骤3.
继续搅打至蛋白开始变浓稠，表面出现纹路时再加入1/3糖
步骤4.
再继续搅打至蛋白比较浓稠，加入剩下的1/3糖继续搅打，当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。
步骤5.
把5个蛋黄用普通打蛋器轻轻打散，依次加入40克橄榄油和40克牛奶搅拌均匀
步骤6.
把搅打好的蛋黄液倒入准备好的面粉盆里，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，不要过度搅拌，以免面粉起筋
步骤7.
盛1/3蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀（从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡）
步骤8.
搅拌均匀后，再把1/3的蛋白倒入蛋黄糊中继续翻拌均匀
步骤9.
翻拌均匀后，再把剩下的蛋白倒入蛋黄糊中，翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合
步骤10.
这是混合好后的蛋黄糊，混合好后的状态应该是比较浓稠均匀的浅黄色
步骤11.
把蛋黄糊倒在烘焙纸杯上，倒2/3满杯就可以了
步骤12.
烤箱上下管180度预热8分钟后，把蛋糕放入烤箱开始烤
步骤13.
大概烤25分钟就可以了
步骤14.
蛋糕出炉
步骤15.
成品图
步骤16.
好松软呀

窍门

只要打发蛋白那个步骤做好了，基本上已经成功了一半了。

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菜谱网 戚风纸杯蛋糕怎么做好吃

戚风纸杯蛋糕
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戚风纸杯蛋糕
准备好所需的食材，蛋白、蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。
用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖（30克）
继续搅打至蛋白开始变浓稠，表面出现纹路时再加入1/3糖
再继续搅打至蛋白比较浓稠，加入剩下的1/3糖继续搅打，当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。
把5个蛋黄用普通打蛋器轻轻打散，依次加入40克橄榄油和40克牛奶搅拌均匀
把搅打好的蛋黄液倒入准备好的面粉盆里，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，不要过度搅拌，以免面粉起筋
盛1/3蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀（从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡）
搅拌均匀后，再把1/3的蛋白倒入蛋黄糊中继续翻拌均匀
翻拌均匀后，再把剩下的蛋白倒入蛋黄糊中，翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合
这是混合好后的蛋黄糊，混合好后的状态应该是比较浓稠均匀的浅黄色
把蛋黄糊倒在烘焙纸杯上，倒2/3满杯就可以了
烤箱上下管180度预热8分钟后，把蛋糕放入烤箱开始烤
大概烤25分钟就可以了
蛋糕出炉
成品图
好松软呀