豆瓣烧茄子

7.7分
106人已做过
一般 红油味

配方

10种材料
茄子 3根、盐 少许、油 适量、白糖 半茶匙、豆瓣酱 大半汤勺、胡椒粉 半茶匙、葱 1根、姜 1小块、蒜 3瓣、玉米淀粉 少许

做法

9个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
茄子去蒂洗净，姜、蒜、葱洗净。
步骤2.
茄子切滚刀块，姜、蒜均切片、切葱花。
步骤3.
取一净碗加入玉米淀粉、水调匀备用。
步骤4.
锅里放少许油(不用太多)，倒入茄子煸炒变软。
步骤5.
盛入盘。
步骤6.
锅里放油，加入姜粒、蒜粒爆香，加入豆瓣酱小火炒出红油。
步骤7.
倒入茄子，加入白糖、胡椒粉翻炒均匀。
步骤8.
倒入淀粉汁勾茨，加盐调味。
步骤9.
盛入盘、撒上葱花即食。

窍门

1、茄子切好后尽量短时间内炒，或者切好后泡入水中减少与空气的接触，以免变黑了。2、味精可根据个人口味添加。

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豆瓣烧茄子
茄子去蒂洗净，姜、蒜、葱洗净。
茄子切滚刀块，姜、蒜均切片、切葱花。
取一净碗加入玉米淀粉、水调匀备用。
锅里放少许油(不用太多)，倒入茄子煸炒变软。
盛入盘。
锅里放油，加入姜粒、蒜粒爆香，加入豆瓣酱小火炒出红油。
倒入茄子，加入白糖、胡椒粉翻炒均匀。
倒入淀粉汁勾茨，加盐调味。
盛入盘、撒上葱花即食。