肉末莲花茄子

9.6分
115人已做过
难

配方

12种材料
香菜 2棵、茄子 2个、肉馅 50克、干豆腐 1张、米椒 3个、葱 1根、蒜 3瓣、盐 少许、糖 少许、香油 适量、海鲜酱油 适量、鸡粉 少许

做法

15个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备食材
步骤2.
葱切丝，香菜洗净。
步骤3.
一大块干豆腐，铺平，把葱丝和香菜靠一头码匀。(香菜整棵就行，不用提前切段)
步骤4.
由下向上卷起
步骤5.
斜切干豆腐卷
步骤6.
横放码入盘中
步骤7.
茄子切条
步骤8.
装入盆中，加水淀粉抓匀。
步骤9.
锅中烧油至6、7成热时下茄子炸制(茄子刚下锅时，小心油嘣，因为有水淀粉)
步骤10.
炸至金黄色，捞出备用。
步骤11.
蒜拍碎切块，米椒切块。
步骤12.
锅中留底油，下肉馅炒至变色，加蒜块。
步骤13.
加海鲜酱油，糖，炸好的茄子翻炒一下，加一碗水。
步骤14.
大火炖制，加盐，鸡粉，水淀粉，收汁。淋香油，加米椒。
步骤15.
装入盘子中间，上面撒葱丝即可。

窍门

炸茄子时一定要小心油嘣，加水淀粉是为了让茄子炸制过程中，表皮形成一薄膜。

相关专题

包含此做法的食谱

海鲜 豆腐 水淀粉 一碗水 酱油 肉馅 鸡粉

相关菜谱

最流行的菜谱

窍门配方

菜谱网 肉末茄子的做法大全

肉末莲花茄子
手机版 电脑版 APP下载

©2020 tiantiancaipu.com 天天菜谱网

肉末莲花茄子
准备食材
葱切丝，香菜洗净。
一大块干豆腐，铺平，把葱丝和香菜靠一头码匀。(香菜整棵就行，不用提前切段)
由下向上卷起
斜切干豆腐卷
横放码入盘中
茄子切条
装入盆中，加水淀粉抓匀。
锅中烧油至6、7成热时下茄子炸制(茄子刚下锅时，小心油嘣，因为有水淀粉)
炸至金黄色，捞出备用。
蒜拍碎切块，米椒切块。
锅中留底油，下肉馅炒至变色，加蒜块。
加海鲜酱油，糖，炸好的茄子翻炒一下，加一碗水。
大火炖制，加盐，鸡粉，水淀粉，收汁。淋香油，加米椒。
装入盘子中间，上面撒葱丝即可。