红烧草鱼段

8.8分

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难

草鱼段 600克、料酒 10克、干红辣椒 3个、葱姜蒜少许、香菜少许、盐 5克、八角一颗、陈醋 5克、胡椒粉少许、白糖 1茶匙、生抽 10克、老抽 5克、油适量

步骤1.

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草鱼中段横着切约2cm左右的块；

步骤2.

准备要用的部分配料；

步骤3.

葱姜蒜切末，干辣椒香菜切段；

步骤4.

用料酒、一半葱姜蒜末、胡椒粉、生抽、淀粉，将鱼段抓匀腌制半小时；

步骤5.

锅内倒油，比平时炒菜多一倍；

步骤6.

油烧至八成热，依次放入草鱼段；

步骤7.

一面煎好再煎另一面条，煎至两面金黄，盛出装盘备用；

步骤8.

煎好的鱼段；

步骤9.

锅内留少许油，入葱姜蒜干辣椒八角炒香；

步骤10.

然后加适量清水、老抽、米醋、盐、白糖，大火烧开，倒入鱼块；

步骤11.

加盖烧至汁快干时，大约15分钟左右，先把鱼块装盘，然后大火收汁；

步骤12.

收好的汁浇在鱼块上，加少许香菜装饰，一道咸鲜味美的红烧草鱼段就完成了。

1、煎鱼前锅烧热用姜片擦几下，这样不容易粘锅，或者油里面放少许盐；
2、一面煎好再翻过来煎另一面，不要频繁翻动，以免将鱼肉弄碎；
3、水不用加太多，和鱼平就行，经过煎制的鱼已经半熟；
4、煎鱼剩的油可以用来炒菜，没有腥味，不会浪费。

包含此做法的食谱

葱姜蒜干辣椒半小时白糖胡椒红烧红烧草鱼

窍门配方

红烧草鱼段

草鱼中段横着切约2cm左右的块；

准备要用的部分配料；

葱姜蒜切末，干辣椒香菜切段；

用料酒、一半葱姜蒜末、胡椒粉、生抽、淀粉，将鱼段抓匀腌制半小时；

锅内倒油，比平时炒菜多一倍；

油烧至八成热，依次放入草鱼段；

一面煎好再煎另一面条，煎至两面金黄，盛出装盘备用；

煎好的鱼段；

锅内留少许油，入葱姜蒜干辣椒八角炒香；

然后加适量清水、老抽、米醋、盐、白糖，大火烧开，倒入鱼块；

加盖烧至汁快干时，大约15分钟左右，先把鱼块装盘，然后大火收汁；

收好的汁浇在鱼块上，加少许香菜装饰，一道咸鲜味美的红烧草鱼段就完成了。