炒茄子

7.0分
83人已做过
一般

配方

7种材料
茄子 两根、盐 适量、油 适量、糖 适量、豆瓣酱 适量、酱油 适量、淀粉 适量

做法

8个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
多倒油
步骤2.
下茄子炸
步骤3.
茄子炸至酥软，盛出备用，把油全倒到碗里，留着以后炒菜用，锅里留少许油
步骤4.
炒豆瓣酱
步骤5.
豆瓣酱爆香后，下炸好的茄子
步骤6.
加调汁（冷水半碗，盐一勺，糖一勺，一勺酱油，一勺鸡精，四勺淀粉，勺子不要太大哦，具体根据自己茄子量来定）
步骤7.
拍入蒜瓣
步骤8.
装盘

窍门

1.淀粉一定要用冷水和，否则会变得非常粘稠 2.茄子过油炸，不会变色，口感软糯

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下茄子炸
茄子炸至酥软，盛出备用，把油全倒到碗里，留着以后炒菜用，锅里留少许油
炒豆瓣酱
豆瓣酱爆香后，下炸好的茄子
加调汁（冷水半碗，盐一勺，糖一勺，一勺酱油，一勺鸡精，四勺淀粉，勺子不要太大哦，具体根据自己茄子量来定）
拍入蒜瓣
装盘