油炸小鱼

6.3分
82人已做过
一般 筷子、剪刀

配方

6种材料
小鲫鱼 1斤、姜 1小块、沾米粉 适量、盐 适量、油 1千克、醋 1勺

做法

5个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
小鲫鱼用剪刀在肚子上剪一个口子，把肠子内脏挤出不要，洗净加一勺子醋，适量盐，一小块拍碎的姜腌制半个小时…
步骤2.
加入沾米粉拌匀…
步骤3.
锅内加油烧至七八成热时用筷子把小鲫鱼一条一条放入油锅里炸…
步骤4.
一面炸至金黄用锅铲翻动一下，等到两面金黄就可以捞出控油（注意不用关小火，不然吸油）…
步骤5.
很香有木有？

窍门
炸至时间看鱼的大小而定，小一点就炸少一点时间，大一点就多炸一些时间，自己掌握好时间，尽量选大两三厘米，长六七厘米的鱼，不会太小吃起来没感觉，又不会太大稍不休息火候就会外面酥酥的，而里面肉还是嫩嫩的，鱼刺到处都是…

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油炸小鱼
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加入沾米粉拌匀…
锅内加油烧至七八成热时用筷子把小鲫鱼一条一条放入油锅里炸…
一面炸至金黄用锅铲翻动一下，等到两面金黄就可以捞出控油（注意不用关小火，不然吸油）…
很香有木有？