葡萄奶酥

9.3分
117人已做过
难 擀面杖 烤箱

配方

7种材料
低筋面粉 195克、蛋黄 3个、奶粉 12克、细砂糖 70克、黄油 80克、葡萄干 80克、刷表面蛋黄 1个

做法

14个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备好食材
步骤2.
黄油提前软化，加入细砂糖和奶粉
步骤3.
用打蛋器打发，直到体积蓬松，颜色略变浅。
步骤4.
依次加入3个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。
步骤5.
搅打后的黄油呈浓稠、蓬松的状态。
步骤6.
把低筋面粉过筛，然后倒入打发好的黄油中。
步骤7.
用手把面粉和黄油混合均匀
步骤8.
倒入葡萄干，并搅拌均匀，揉成一个光滑的面团。
步骤9.
把面团放案板上按扁，用擀面杖擀成厚大约1cm的面片。
步骤10.
用刀切去四周不规则的部分，修成一个长方形，用刀切成大约4.5cm*3cm的小长方形
步骤11.
把小面片放入铺了油纸的烤盘里，表面刷蛋黄液
步骤12.
烤箱提前预热5分钟，中层，上下火，180度，烤15分钟
步骤13.
满屋飘香
步骤14.
成品图

窍门

切下来的不规则的面片，可以再次擀成长方形使用。各家烤箱不同，温度也不一样，最后几分钟在烤箱旁观察，防止烤糊。

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葡萄奶酥
准备好食材
黄油提前软化，加入细砂糖和奶粉
用打蛋器打发，直到体积蓬松，颜色略变浅。
依次加入3个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。
搅打后的黄油呈浓稠、蓬松的状态。
把低筋面粉过筛，然后倒入打发好的黄油中。
用手把面粉和黄油混合均匀
倒入葡萄干，并搅拌均匀，揉成一个光滑的面团。
把面团放案板上按扁，用擀面杖擀成厚大约1cm的面片。
用刀切去四周不规则的部分，修成一个长方形，用刀切成大约4.5cm*3cm的小长方形
把小面片放入铺了油纸的烤盘里，表面刷蛋黄液
烤箱提前预热5分钟，中层，上下火，180度，烤15分钟
满屋飘香
成品图