千张肉

6.7分
697人已做过
10分钟以内 一般 高压锅

配方

5种材料
带皮五花肉 600克、生抽 一汤匙、料酒 适量、冰糖 适量、冬菜 200克

做法

6个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
带皮五花肉清洗干净；
步骤2.
把五花肉放沸水里加料酒、盐少许煮至七八成熟捞出稍放凉，在肉的表层均匀的抹上一层蜂蜜；
步骤3.
锅上火放油适量，油五层热时把抹过蜂蜜的五花肉下锅煎一煎；
步骤4.
待整块肉均匀的上好色后，捞出放凉切成大薄片整齐的铺在碗底；
步骤5.
千张肉打底料是用的干制酸菜，我们叫做冬菜。干腌菜剁小后，锅上火油热后，下干腌菜小炒一会，加冰糖、酱油调色调味；
步骤6.
铺在碗底上的肉皮朝下，冬菜盖满，高压锅蒸25分钟左右，反扣在盘子里，千张肉就做好了。

窍门

老式的要用油炸肉上色，我改用煎，方便一些。

相关专题

包含此做法的食谱

蜂蜜 带皮五花肉 千张 酸菜 肉皮 腌菜

相关菜谱

最流行的菜谱

窍门配方

菜谱网 千张肉做法大全

千张肉
手机版 电脑版 APP下载

©2020 tiantiancaipu.com 天天菜谱网

千张肉
带皮五花肉清洗干净；
把五花肉放沸水里加料酒、盐少许煮至七八成熟捞出稍放凉，在肉的表层均匀的抹上一层蜂蜜；
锅上火放油适量，油五层热时把抹过蜂蜜的五花肉下锅煎一煎；
待整块肉均匀的上好色后，捞出放凉切成大薄片整齐的铺在碗底；
千张肉打底料是用的干制酸菜，我们叫做冬菜。干腌菜剁小后，锅上火油热后，下干腌菜小炒一会，加冰糖、酱油调色调味；
铺在碗底上的肉皮朝下，冬菜盖满，高压锅蒸25分钟左右，反扣在盘子里，千张肉就做好了。