凉拌蛋丝凉面

7.2分
86人已做过
一般 擀面杖、保鲜袋

配方

14种材料
鸡蛋 2个、黄瓜 小半根、白芝麻 少量、凉面 200克、葱 1根、花生碎 少量、蒜水 2大勺、盐 适量、生抽 3勺、糖 少量、芝麻香油 适量、辣椒红油 1勺、酱油 1勺、醋 1勺

做法

7个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备材料：黄瓜切细丝、葱切末、鸡蛋打入碗中。
步骤2.
先做蛋丝：鸡蛋放少量盐、胡椒，几滴水搅成蛋液，热锅热油入蛋液煎成蛋饼，切成丝备用。
步骤3.
做花生碎：锅内放油把花生炸熟，去皮后放保鲜袋里用擀面杖擀碎（成小颗粒就行，不要太碎）
步骤4.
凉面放碗内，放适量盐，放黄瓜丝和蛋丝。
步骤5.
继续依次放入蒜水、生抽、酱油、醋、芝麻香油、辣椒红油、白糖、花生碎、葱花拌匀。
步骤6.
装盘，撒上点葱花和白芝麻。
步骤7.
可以开吃了。

窍门

1、喜欢吃麻的可以放点花椒油。
2、我这个凉面是2个人的份量。
3、蒜水是提前两小时泡的。

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凉拌蛋丝凉面
准备材料：黄瓜切细丝、葱切末、鸡蛋打入碗中。
先做蛋丝：鸡蛋放少量盐、胡椒，几滴水搅成蛋液，热锅热油入蛋液煎成蛋饼，切成丝备用。
做花生碎：锅内放油把花生炸熟，去皮后放保鲜袋里用擀面杖擀碎（成小颗粒就行，不要太碎）
凉面放碗内，放适量盐，放黄瓜丝和蛋丝。
继续依次放入蒜水、生抽、酱油、醋、芝麻香油、辣椒红油、白糖、花生碎、葱花拌匀。
装盘，撒上点葱花和白芝麻。
可以开吃了。