懒人油焖大虾

9.1分
115人已做过
难 牙签、剪刀

配方

10种材料
生菜 两三片、青虾 500克左右、生抽 适量、植物油 适量、白砂糖 半汤勺、料酒 适量、葱 适量、姜 适量、开水 适量、干辣椒辣皮子 适量

做法

13个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
500克左右虾化冰洗净。
步骤2.
用小剪刀在虾背部开刀，牙签挑出虾线。
步骤3.
虾线挑完，顺便把虾头去了干净。
步骤4.
洗净用料酒腌制10分钟左右备用。
步骤5.
葱切马耳状，姜切丝，，干辣椒切细段。备用。
步骤6.
准备生菜若干片洗净备用。
步骤7.
热锅凉油，放白砂糖半汤勺，小火。
步骤8.
糖起泡，飘到油面，倒虾爆炒，改大火。
步骤9.
翻炒大虾，充分裹糖色，倒生抽入味，适量。
步骤10.
倒开水适量，水面和虾齐平，中火炒10分钟左右。
步骤11.
放葱，姜丝，干辣椒段，炒至5分钟左右。
步骤12.
炒至汤汁将收干，起锅。
步骤13.
盘底铺生菜叶两片，摆盘，完成。

窍门

上色糖不要放太多，半勺就够，否则太黑，不是发红，掺水要开水，否则虾肉过硬，不够美味。

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懒人油焖大虾
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懒人油焖大虾
500克左右虾化冰洗净。
用小剪刀在虾背部开刀，牙签挑出虾线。
虾线挑完，顺便把虾头去了干净。
洗净用料酒腌制10分钟左右备用。
葱切马耳状，姜切丝，，干辣椒切细段。备用。
准备生菜若干片洗净备用。
热锅凉油，放白砂糖半汤勺，小火。
糖起泡，飘到油面，倒虾爆炒，改大火。
翻炒大虾，充分裹糖色，倒生抽入味，适量。
倒开水适量，水面和虾齐平，中火炒10分钟左右。
放葱，姜丝，干辣椒段，炒至5分钟左右。
炒至汤汁将收干，起锅。
盘底铺生菜叶两片，摆盘，完成。