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鸡杂爆炒青瓜
一般
步骤1.
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鸡杂清洗干净，用少许料酒抓腌，如果家里没有料酒是可以放米酒的，主要是出去鸡杂本身带着的腥味
步骤2.
青瓜洗干净削掉一些瓜皮，一开四再切掉瓜心，斜刀切片状
步骤3.
鸡胗切片再切花刀，鸡心对半切
步骤4.
热油锅，转小火放入姜片炒出味，再转大火放入鸡杂炒加入少量盐和鸡精炒一会（鸡杂记得沥干水，那样炒着会比较脆口）
步骤5.
炒的差不多比较干的时候再放入青瓜片
步骤6.
翻炒一会再倒半碗清水进去，放少许盐和鸡精搅拌开来
步骤7.
炒的差不多的时候加入芡汁收汁就可以关火装盘撒上葱花了
喜欢吃辣的可以放入油泼辣子炒，那样会更香口
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