抹茶千层

8.7分
936人已做过
10分钟以内 难 原味 不粘锅 打蛋器

配方

10种材料
鸡蛋 4只、牛奶 364ml、黄油 21克、淡奶油 400ml、低筋面粉 105克、糖粉 18克、抹茶粉 11克、淡奶油夹陷 350克、糖粉夹陷 14克、芒果 适量

做法

11个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
黄油隔水融化成液体。
步骤2.
碗里打入四个全蛋，用手动打蛋器贴着碗底充份搅匀。
步骤3.
加入糖粉再次拌匀。
步骤4.
筛入低筋粉和抹茶粉，用打蛋器充份搅拌无颗粒。
步骤5.
将牛奶缓慢倒入面糊中，边倒边搅拌均匀。
步骤6.
加入融化好的黄油
步骤7.
拌匀后过筛两次消除多余气泡。
步骤8.
舀一勺面糊摊平在不粘锅里，左右晃动铺满锅底，用最小火煎至少30秒左右，中间鼓起小泡泡，边缘皮离锅即可关火取出饼皮锅放湿毛巾上快速冷却后再舀下一勺面糊摊平锅中，再用最小火煎，如此反复。
步骤9.
切芒果丁备用。淡奶油加糖粉打发至9成，打蛋头提起有小尖角即可。
步骤10.
第一层和第二层铺奶油，从第三层铺奶油后放上芒果，第四层奶油，第五层奶油芒果，如此反复。（喜欢吃奶油多的就多铺奶油，喜欢水果多的就多放水果，爱怎么吃，怎么铺。抹茶千层抹面忘记拍照了这是原味千层的照片，步骤一样的）
步骤11.
铺完后放入冰箱冷藏至少半小时以上拿出筛上抹茶粉即可。（天热的话最好冷藏一个小时以上口感更佳）

窍门

煎饼皮一定不能急，小火和及时给锅降温才能摊出又薄又好吃的饼皮。抹完夹陷最好放冰箱冷藏一下再吃。口感比较好，天气太热时冷藏时间稍长一些。

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抹茶千层
黄油隔水融化成液体。
碗里打入四个全蛋，用手动打蛋器贴着碗底充份搅匀。
加入糖粉再次拌匀。
筛入低筋粉和抹茶粉，用打蛋器充份搅拌无颗粒。
将牛奶缓慢倒入面糊中，边倒边搅拌均匀。
加入融化好的黄油
拌匀后过筛两次消除多余气泡。
舀一勺面糊摊平在不粘锅里，左右晃动铺满锅底，用最小火煎至少30秒左右，中间鼓起小泡泡，边缘皮离锅即可关火取出饼皮锅放湿毛巾上快速冷却后再舀下一勺面糊摊平锅中，再用最小火煎，如此反复。
切芒果丁备用。淡奶油加糖粉打发至9成，打蛋头提起有小尖角即可。
第一层和第二层铺奶油，从第三层铺奶油后放上芒果，第四层奶油，第五层奶油芒果，如此反复。（喜欢吃奶油多的就多铺奶油，喜欢水果多的就多放水果，爱怎么吃，怎么铺。抹茶千层抹面忘记拍照了这是原味千层的照片，步骤一样的）
铺完后放入冰箱冷藏至少半小时以上拿出筛上抹茶粉即可。（天热的话最好冷藏一个小时以上口感更佳）